Torta od sira i voća

Podloga:
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i prašak za pecivo.
Dodajte maslac narezan na komadiće i prstima ga utrljajte u brašno da  dobijete mrvičastu smjesu.
Zatim dodajte jaja i mijesite tijesto samo dok se sve ne sjedini. Ako je tijesto presuho, dodajte žlicu kiselog vrhnja (uzeti od vrhnja namijenjenog za kremu).
Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Kalup za torte (Ø26 cm) namažite maslacem i pospite brašnom. Odvojite dno od obruča kalupa.
Tijesto podijelite na dva dijela – jedan razvaljajte između dva lista papira za pečenje u krug veličine kalupa. Stavite dno kalupa na tijesto (namazanom stranom), pa okrenite tijesto na dno kalupa pomoću papira. Zatim uklonite papir i zategnite dno obručem kalupa.
Od preostalog tijesta napravite 3-4 trake (širina trake je ista kao i visina kalupa) i obložite stranice kalupa. Spojite prstima trake s podlogom. Tijesto treba biti tanko, bez zadebljanja.

Krema od sira:
Svježi sir sobne temperature miksajte oko 2 minute da postane gladak i kremast (sir iz hladnjaka neće postići kremastu teksturu).
Savjet: Nemoj previše miksati sir – predugo miksanje može uzrokovati da sir pusti vodu i krema postane prerijetka.
Dodajte šećer i kratko izmiksajte.
Smanjite brzinu miksera i dodajte jaja jedno po jedno. Svako dobro spojite sa sirom prije dodavanja sljedećeg.
Dodajte prašak za puding, kiselo vrhnje, ulje i mlijeko. Kratko miksajte dok se sve ne sjedini u glatku kremu. Izlijte kremu na pripremljeno tijesto.
Napomena o ulju: Mala količina (50 ml) ulja daje kremi dodatnu glatkoću i sprječava isušivanje tijekom pečenja.

Voćni sloj:
Ako koristite mandarine iz kompota, dobro ih ocijedite (stavite ih u cjedilo čim počnete pripremati tortu).
Ako koristite smrznuto voće, izvadite ga iz zamrzivača neposredno prije stavljanja na kremu.
Ako koristite bobičasto voće, možete posuti žlicu šećera u prahu preko voća prije pečenja – pojačava okus.
Voće gusto složite po kremi.

Pečenje:
Tortu pecite na 170°C 70 - 80 minuta. Nakon 40 minuta po potrebi pokrijte papirom za pečenje da rubovi ne potamne.
Ne otvarajte pećnicu tijekom prve polovice pečenja.
Torta treba ostati blago “drhtava” u sredini – stvrdnut će se hlađenjem.
Izvadite je na rešetku za hlađenje i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi. Zatim prelijte preljevom za torte pripremljenim prema uputama na vrećici, počevši od sredine torte.
Ohlađenu tortu nemojte vaditi iz kalupa. Pokrijte je prozirnom folijom ili odgovarajućim plastičnim poklopcem i spremite u hladnjak. 
Prije posluživanja pažljivo uklonite foliju/poklopac kako kapljice rose ne bi pale na tortu. Odvojite rubove tankim nožem i pažljivo uklonite obruč kalupa.
Po želji ukrasite šlagom.