U moru recepata za poklade, krofne općenito, ovo su sva moja dosadašnja iskustva s istima. Krofne jednostavno nisu "jelo" koje možete pustiti tokom pripreme. Tijesto ne smije biti na hladnom mjestu, ulje ne smije biti niti previše hladno niti previše zagrijano, brašno treba biti prosijano i na sobnoj temperaturi. Na krofne treba sve vrijeme paziti.
U moru recepata za poklade, krofne općenito, ovo su sva moja dosadašnja iskustva s istima. Krofne jednostavno nisu "jelo" koje možete pustiti tokom pripreme. Tijesto ne smije biti na hladnom mjestu, ulje ne smije biti niti previše hladno niti previše zagrijano, brašno treba biti prosijano i na sobnoj temperaturi. Na krofne treba sve vrijeme paziti.
Sastojci
Priprema
Brašno prosijete pa ga pomiješajte sa solju. U dublju posudu dodajte mlijeko i šećere, te ugrijte da bude mlako (40 C). Ubacite kvasac i dobro izmiješajte - ručno ili mikserom. Dodajte blago umućena jaja, koricu od limuna ili naranče, rum, ulje i polovicu izvaganog brašna, te dobro izmiješajte da razbijete grudice.
Dodajte ostatak brašna, te nastavite miješati ("klofati") tijesto sve dok ne postan homogeno i prestane se odavajati od stijenki posude. Tijesto će biti dosta mekano ( što i jest poanta kod krofni) Prekrijte ga toplom vlažnom krpom ili poklopite, te ostavite na toplom mjestu da se diže nekakvih 1,5-2 sata ili dok se ne udvostruči. Dignuto tijesto prebacite na radnu površinu i još jednom ga kratko premijesite i opet ostavite da se diže. Nakon toga ga razvaljajte na prst debljine i izrezujte modlom ( ja sam koristio modlu promjera 9cm ). Slažite ih na blago pobrašnjenu radnu površinu, opet prekrijte i ostavite da se još jednom diže. Od viška tijesta opet premijesite i ostavite da se diže, te ga pripremite na isti opisani način. Dok se tijesto diže zagrijte ulje - pazeći da ulje ne bude toplo ili previše vruće. Na ulje prvo ide ona gornja strana. Pržite ih poklopljene cca 2 minute, preokrenite i stavljajte na papirnate ručnike da se ocijedi od viška masnoće.
S obzirom da volim pisati i u one najmanje i najsitnije detalje - detaljnije možete provjeriti na mojem blogu :
Posluživanje
Hladne posipajte sa šećerom u prahu i punite slatkim nadjevima po želji i ukusu.Ukoliko se odlučite za svoju nekakvu verziju "zdravih" krofni svakako isprobajte ovaj bazični recept, a kasnije ga možete nadograđivati po vlastitom ukusu. I svakako se javite s dojmovima!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara