Domaći buhtli bake Ljerke

452

Baka Ljerka (todebo) bila je veliko srce coolinarike, a svojom dobrotom, humorom i prije svega plemenitosti dotakla je mnoge od nas i ostavila neizbrisiv trag u našim srcima. Jednom prilikom mi je na ovim stranicama posvetila ovaj recept, a ja ga danas ponovo vraćam kao uspomenu na jedno divno prijateljstvo, ali i kao uspomenu na sve naše bake koje su u našim srcima ostavile puno dobrote i ljubavi i zato će zauvijek živjeti.

tatyana

16.3.2012. • Arhivirano

Sastojci

Kvas

30 g svježeg kvasca

1 jušna žlica šećera

1 jušna žlica brašna

100 ml tople vode

Tijesto

2 jaja

180 g kiselog vrhnja (domaćeg ili 20% mliječne masti)

1 vanili šećer

- ribana korica 1 limuna

10 kapi arome ruma (ili jedna jušna žlica ruma)

150 ml mineralne vode

4 jušne žlice šećera

- prstohvat soli

650-700 g glatkog brašna

- pola kavene žličice sode bikarbone (ja ne stavljam)

Ostalo

1 dl ulja

- za punjenje domaći pekmez od šljiva ili okus prema želji

Priprema

Kvasac, brašno i šećer rastopite u mlakoj vodi i ostavite na toplom da nabubri.

Jaja, šećer, vanili šećer, sol, vrhnje, limunovu koricu, rum i mineralnu vodu dobro promiješajte.

U posudu za tijesto stavite prosijano brašno (650 g), dodajte dignuti kvasac i smjesu od jaja te sve zajedno dobro izmiksajte nastavcima za dizano tijesto (baka Ljerka je tijesto klofala ručno, a u tome su joj uveliko pomagali njeni koalicijski partneri). Ukoliko vam se tijesto učini premekanim, što ovisi o gustoći vrhnja dodajte još 50 g brašna. Poklopite posudu i tijesto ostavite na toplom da se diže.

Dignuto tijesto razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom na debljinu palca, razrežite u četvorine i filajte pekmezom, filom od oraha ili kako već želite, napravite loptice tako da nema rupica (da ne izađe fila), uvaljajte u ulje da se ne slijepe i slažite ih u posudu za pečenje. Tako složene pokrijte krpom i ostavite da se dižu oko 30 minuta.

Buhtle pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, otpilike 30-35 minuta. Kad se malo ohlade posipajte ih šećerom u prahu i poslužite.

Posluživanje

I na kraju je baka Ljerka napomenula: "Tijesto je veoma nježno i pahuljasto, izuzetno sočno, a po površini možete raditi i nekakove šare. Želim vam dobar tek i to je to."