Djulbastije

173

Djulbastije su jedan od onih starih i finih recepata. S vremena na vrijeme ga napravim i uvijek se rado pojede. Kod mene serviran uz Rogaticku cicvaru, jos jedan od starih jednostavnih recepata...

hare

30.7.2014. • Arhivirano

Sastojci

za snicle

600 gr fasirane junetine

450-500 gr rendanog krompira

1 velika glavica crnog luka

3 cehna bijelog luka

2 vrhom pune kasike brasna

1 jaje

1/2 kasikice soli

1/4 kasikice bibera

2 kasike sjeckanog persina

4 kasike ulja

2 kasike putera

za sos

2 kasike putera

3 kasike brasna

500 ml mlijeka

400 mo vrhnja za kuhanje

1/5 kasikice bijelog ili crnog bibera

1/4 kasikice muskatnog orascica

50 gr kackavalja

prstohvat soli

i jos

2 kasike sjeckanog persina

1 mala kasikica crvene paprike

Priprema

Pomijesati meso sa zacinima i ostalim sastojcima. Ne mijesati predugo, tek da se sastojci sjedine.

Na dvije kasike ulja i dvije kasike putera preprziti snicle bez da pazite dali su pecene, tek da dobiju finu rumenu boju. Stavljati ih u pleh.

Istopiti dvije kasike putera, dodati odjednom brasno i prziti tek toliko da se ubije miris brasna, ne dopustiti da brasno porumeni. Zaliti mlijekom i neprestano mijesati da se sos zgusne. Dodati zacine i doliti pola kolicine vrhnja za kuhanje. Dodati 50 gr izrendanog kackavalja i mijesiti dok se sir ne otopi.

Preliti sos preko snicli a onda vrhnje preko svega. Pokriti pergament papirom, moze i folijom i peci 15 minuta na 220 C, pa otkriti i nastaviti pecenje jos 15tak minuta dok djulbastije pocnu dobijati finu bojicu. Posuti persinom i crvenom paprikom i posluziti uz omiljeni prilog. Moje su posluzene uz Rogaticku cicvaru i przene tikvice.