Kako izabrati balancane koje nisu gorke: Ključna stvar pri kupnji balancana je njihova svježina. Peteljka treba biti čvrsta i svježa, ne uvela. Odaberite lagane, MANJE komade jer sadrže manje sjemenki. Izbjegavajte zrele balancane MAT boje kože jer su pune sjemenki, a one su najveći uzročnik gorčine. Koža treba biti čvrsta, glatka i sjajna, bez smeđih mrlja i rupica...Sirove se ne smiju jesti jer sadrže solanin koji je otrovan.
Kako izabrati balancane koje nisu gorke: Ključna stvar pri kupnji balancana je njihova svježina. Peteljka treba biti čvrsta i svježa, ne uvela. Odaberite lagane, MANJE komade jer sadrže manje sjemenki. Izbjegavajte zrele balancane MAT boje kože jer su pune sjemenki, a one su najveći uzročnik gorčine. Koža treba biti čvrsta, glatka i sjajna, bez smeđih mrlja i rupica...Sirove se ne smiju jesti jer sadrže solanin koji je otrovan.
Sastojci
Priprema
Pohanje:
Smjesa za pohanje: Jaje i sol umutite vilicom. Umiješajte brašno i dobro izradite da nema grudica. Razmutite sa otprilike 50 ml mlijeka da dobijete tijesto gušće nego za palačinke.
Tikvice/balancane narežite na ne pretanke fete. Balancane prethodno ogulite.
Posolite i ostavite u cjedilu 30 minuta da puste vodu.
Nakon što su pustile vodu, balancane isperite od gorčine, tikvice ne. Stavite između dva kuhinjska papira i lagano pritisnite da se što bolje osuše.
Zagrijte ulje, umočite fete u tijesto i pržite s obje strane dok ne porumene.
Izvadite na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
Grilanje:
Balancane, neoguljene, izrezane na fete, posolite i ostavite 30 minuta da puste vodu. Zatim isperite i osušite između dva kuhinjska papira.
Tikvice ne treba soliti da puste vodu kao kod pohanja.
Grill tavu dobro zagrijte pa premažite suncokretovim uljem.
Stavite tikvice/balancane, jednu fetu do druge i pržite s obje strane dok se ne ukažu rebra od tave. Izvadite u zdjelu, začinite s malo soli i papra te pokapajte maslinovim uljem. Poklopite da se ne ohlade dok se peče druga serija.
Savjet: Ako su tikvice/balancane prilog mesu (biftek, šnicel teleći ili pileći), prvo njih ispecite, poklopite da se ne ohlade, a zatim pecite meso.
Na isti način spremam pohovane tikvice ,i od toga takodje musaku od tikvica i za mene je to najlepši način za pohovanje ......
Ma ne mjerim ni ja, niti ovo, niti bilo što drugo osim kolača. Ali ovdje se ne možeš ni vode napiti bez da izmjeriš.
Kako je tebi ispao recept?
4