Mekane domaće štrukle sa sirom koje se prvo kuhaju u komadu, a zatim režu i zapeku u pećnici. Ovakav način pripreme posebno je dobar s kupovnim korama jer se nadjev tijekom kuhanja ne rasipa, a štrukle ostaju vrlo sočne i mekane. (Božena)
Mekane domaće štrukle sa sirom koje se prvo kuhaju u komadu, a zatim režu i zapeku u pećnici. Ovakav način pripreme posebno je dobar s kupovnim korama jer se nadjev tijekom kuhanja ne rasipa, a štrukle ostaju vrlo sočne i mekane. (Božena)
Sastojci
Priprema
U zdjeli pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, jaja i žličicu soli. Ako je sir jako vodenast, slobodno dodajte žlicu griza kako bi nadjev bio čvršći i kako tijekom kuhanja ne bi curio iz kora.
Kupovne kore često budu vrlo suhe i lomljive. Ako primijetite da pucaju, prekrijte ih nekoliko minuta vlažnom kuhinjskom krpom ili ih vrlo lagano poprskajte vodom.
Na čistu kuhinjsku krpu stavite jednu koru i lagano je pouljite. Preko nje stavite drugu koru pa i nju malo pouljite. Ako su kore izrazito tanke, slobodno upotrijebite tri kore za jednu savijaču.
Uz duži rub rasporedite 3 pune žlice nadjeva. Rubove sa strane lagano preklopite prema unutra pa čvrsto zarolajte.
Vrlo je važno da se savijače tijekom kuhanja ne zalijepe za krpu.
Zato koristite isključivo čistu pamučnu kuhinjsku krpu, lagano je namočite, dobro je ocijedite i tanko premažite s nekoliko kapi ulja.
Savijaču položite na pripremljenu krpu i zamotajte je bez prejakog stezanja. Krajeve zavežite kuhinjskim koncem kako nadjev tijekom kuhanja ne bi iscurio.
U širokoj tepsiji ili loncu zakuhajte vodu sa 1 žlicom soli. Savijaču u krpi spustite u kipuću vodu. Kuhajte oko 5 minuta od trenutka kada voda ponovno zavrije. Voda ne smije jako ključati jer bi se kore mogle raspasti.
Pomoću dvije lopatice pažljivo izvadite savijaču na dasku, malo je nagnite da se voda ocijedi.
Odmah odvežite konac i pažljivo uklonite krpu. Savijaču s daske pažljivo "skliznite" u nauljenu tepsiju za pečenje (iste veličine kao ona u kojoj se savijača kuhala).
Postupak ponovite s preostalim korama dok ne potrošite sav materijal (ukupno 5 savijača).
Tek kada su sve savijače kuhane i složene u tepsiju, narežite ih oštrim nožem na komade željene veličine.
U zdjeli pomiješajte vrhnje za kuhanje i kiselo vrhnje pa time ravnomjerno prelijte štrukle. Po vrhu rasporedite nekoliko tankih listića maslaca.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30-40 minuta, dok lijepo ne porumene.
Štrukle su najbolje dok su još tople, mekane i sočne. Ovakav način pripreme daje vrlo nježne štrukle koje se ne raspadaju i u kojima sav nadjev ostaje unutar tijesta.
Kuhanje narezanih štrukli:
Ako se ipak odlučite kuhati već narezane štrukle bez krpe, nemojte ih rezati nožem, već rubom malog tanjura. Taj će pritisak zatvoriti rubove tijesta. Kuhajte ih isključivo u vodi koja lagano struji, jer bi ih jako ključanje odmah razbilo. Kad isplivaju na površinu, kuhajte ih još samo minutu. Pecite na isti način.
odlicne su ..ja ih umotam u kuhinjsku krpu i svezem krajeve sa gumicom ( izgledaju kao dugacki bomboni) 🙂
22