Štrudla sa višnjama (dizano tijesto)

Zagrijte mlijeko, vodu i ulje da budu mlaki.
U zdjeli umutite žumanjke, šećer, vanilin šećer, limunovu koricu i sol. Ne trebate koristiti ništa drugo osim drvene kuhače. Dodajte kocku izmrvljenog kvasca i ulijte smjesu sa mlijekom (kvasac se ne treba prethodno dizati). Miješajte dok se kvasac ne otopi. Postupno dodajite brašno i umijesite glatko, vrlo mekano tijesto (sve kuhačom mijesite). Tijesto ne smije biti tvrdo.
Pokrijte i ostavite na toplom da se digne.
Tijesto premijesite i ostavite da se još jednom digne. Kad se drugi put digne, tijesto će se lijepo odvajati od zdjele.
Savjet: Ako niste sigurni da vam je kvasac u redu, otopite ga s malo šećera i vode, pa kad se digne, zamijesite tijesto.

Dignuto tijesto prevrnite na jako, jako pobrašnjen platneni stoljnjak, obilno ga pobrašnite i razvaljajte u pravokutnik širine 40-50 cm, dužine oko 70 cm.
Bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrsti snijeg pa premažite trećinu tijesta duž obje duže strane pravokutnika. Sredinu tijesta ostavite praznu.
Preko bjelanjaka pospite višnje, šećer, vanilin šećer, griz i po želji cimet i koricu limuna.

Pomoću stoljnjaka urolajte tijesto s obje strane do sredine, pa prerežite nožem da odvojite štruce. Svaku štrucu savijte u oblik potkovice i prebacite jednu do druge u nauljenu veliku tepsiju od pećnice. Štruce malo nauljite sa svih strana, pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se dižu pola sata.

Kad su štruce lijepo narasle, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 190°C i pecite 30-35 minuta. Ako štrudla naglo dobiva boju, pokrijte je papirom za pečenje.
Pečenu štrudlu pokrijte krpom i ostavite da se ohladi.
Kad se ohladi, zamotajte u prozirnu foliju da se ne osuši.