Štrudel s bundevom i jabukama

Napomena:
Za štrudel koristite kore srednje debljine, ni pretanke ni predebele.
Omjer bundeve i jabuka za nadjev je 1 : 1 (vagati očišćeno).
Šećer dodajte po ukusu, ovisno o tome koliko slatko volite.
Kuhani nadjev može se zamrznuti i koristiti kasnije, pa ako vam nakon pripreme štrudela ostane viška, slobodno ga zamrznite.

Nadjev:
Bundevu i jabuke ogulite i krupno naribajte.
Stavite ih u širu posudu, dodajte šećer i dinstajte oko 15 minuta. Tijekom dinstanja probajte nadjev i po potrebi dodajte još šećera dok ne postignete željenu slatkoću, ali nemojte pretjerivati ​​jer ćete i kore posipati šećerom.
Na kraju umiješajte vanilin šećer i cimet, pa maknite s vatre. Nadjev ostavite da se potpuno ohladi.
Ako primijetite da je nadjev i nakon dinstanja dosta vodenast, u hladan umiješajte 1-2 žlice griza. On će tijekom pečenja upiti višak tekućine.

Slaganje štrudela:
Za jedan štrudel uzmite tri kore.
Prvu koru lagano premažite uljem i pospite s malo šećera.
Stavite drugu koru pa i nju premažite uljem i pospite šećerom.
Treću koru poprskajte uljem (bez posipanja šećerom) i pospite mljevenim orasima. 
Rasporedite 1/4 nadjeva na 3/4 površine kore. Ostavite 2-3 cm prazno sa strana, pa te rubove prije rolanja malo preklopite prema unutra kako nadjev ne bi curio tijekom pečenja.
Štrudel čvrsto zarolajte i složite na lagano nauljen lim za pečenje.
Na isti način pripremite i preostale štrudele.

Pečenje:
Prije pečenja svaki štrudel poprskajte mješavinom mineralne vode i malo ulja (omjer 1:2). Pecite na 180°C 30-40 minuta, dok lijepo ne porumene.
Kad ih izvadite iz pećnice, pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom na 10 minuta. Kora će tako malo omekšati i štrudel će se lakše rezati, a i dalje će ostati hrskav. 
Ohlađeni štrudel narežite i pospite šećerom u prahu.