Steak Diane

Meso očistiti od masnoće i žilica i narezati na odreske.

Odreske s obje strane začiniti solju i paprom.

U tavi zagrijati maslinovo ulje pa na jačoj vatri pržiti odreske oko 1 minutu sa svake strane (ako se jelo priprema sa svinjskim lungićem, pržiti duže, odnosno dok nije skroz pečeno), zatim prebaciti na tanjur i poklopiti.

U istu tavu dodati nasjeckanu ljutiku i češnjak i pržiti na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju.

Onda dodati šampinjone narezane na deblje listiće, 1 žlicu maslaca i 1/2 žličice soli. Dinstati dok gljive ne omekšaju, oko 5 minuta.

Tavu skloniti sa vatre, uliti konjak i zapaliti dugačkom šibicom (ili drvenim štapićem za ražnjiće). Tavu vratiti na vatru.

Kad se plamen ugasi, umiješati senf i Worcestershire umak. Promiješati na vatri 1 minutu, pa uliti goveđi temeljac i vrhnje za kuhanje, dodati nasjeckani peršin i na kolutiće rezana pera mlade kapulice. U umak vratiti odreske, posoliti i popapriti po ukusu i sve kratko prokuhati.