Rožata na biskvitnoj podlozi

Rožatu možete praviti u kalupu za kuglof, ili u posudi promjera 24 cm, ne predubokoj kako bi razmak između rožate i tanjura na koji je preokrećete bio minimalan.
Bilo da pravite manju rožatu od 6 jaja ili veću od 12 jaja pravite je u većem kalupu za kuglof.

Karamel:
U tavici svijetlog dna zakaramelajte šećer na laganoj vatri da ne izgori. Kad se šećer potpuno otopi i dobije boju jantara, oblijte uutrašnjost kalupa za kuglof i ostavite sa strane da se hladi (nemojte zaboraviti obliti sredinu oko rupe).
Ako pravite u običnoj posudi, onda direktno u njoj zakaramelajte šećer i kada se otopi, samo oblijte posudu.
Zakuhajte vodu u širokoj posudi. Posuda s vodom mora biti dovoljno široka da u nju stane kalup s rožatom.

Krema:
Za pripremu ove rožate treba malo više mlijeka nego za rožatu bez biskvita, jer će biskvit malo upiti vlagu i natopiti se.
Cijela jaja, šećer i vanilin šećer kratko izmiksajte da se ne stvore mjehurići zraka, što bi rezultiralo rupičastom, a ne glatkom rožatom (kao dobro tučena jaja za kajganu).
Dodajte limunovu koricu, rum i na kraju mlijeko te dobro promiješajte. Kremu ulijte u kalup s karamelom (ili posudu, ako pravite u njoj).

Biskvit:
Prosijte zajedno brašno, kakao i prašak za pecivo.
Pomiješajte mlijeko i ulje.
Jaja i šećer pjenasto umutite, dodajte mlijeko i ulje i na kraju brašno sa kakaom. Miksajte dok smjesa ne bude glatka.
Ako rožatu pravite u kalupu za kuglof, onda biskvitno tijesto ravnomjerno ulivajte po sredini kreme duž cijelog kruga.
Ako pravite u posudi, onda biskvitnu smjesu ulijte točno u sredinu kreme, na jedno mjesto.

Pečenje:
Kalup sa rožatom stavite u posudu s vrućom vodom, vode treba biti do 3/4 visine kalupa. Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite sat vremena.
Ako pravite duplu dozu, pecite 15-20 minuta duže.
Pola sata nakon početka pečenja, kolač pokrijte aluminijskom folijom, prije toga ne otvarajte pećnicu.
Karakteristika ove rožate je da biskvit nakon izvjesnog vremena ispliva na površinu.

Vađenje iz kalupa:
Pečenu rožatu izvadite iz vodene kupelji i ostavite da se potpuno ohladi u kalupu. Zatim pažljivo nožićem odvojite biskvit od stijenki kalupa, nemojte zaboraviti sredinu oko rupe ako ste je pravili u kalupu za kuglof, zatim poklopite dubljim, ravnim velikim tanjurom i brzo je preokrenite. Polak dižite kalup. Ako ne ide, podignite jednu stranu par milimetara u zrak i pričekajte dok ne čujete zvuk nalik na gogolj vode, što je znak da je karamel počeo curiti van. Istovremeno će se i rožata početi odvajati. Sada možete maknuti kalup.
Stavite je u hladnjak da se ohladi.