Roštiljanje u pećnici

Rebra poprečno presijecite satarom na tri dijela ako ste kupili carsko meso s kostima, ali meso nemojte rezati. Meso u komadu stavite kuhati u dosta posoljene vode s nekoliko listova lovora. Kuhajte oko 45 minuta do sat vremena.

Ostavite da se ohladi pa rasijecite na manje komade. Preporučujem da rebra uklonite u ovom koraku, osim ako niste teški ovisnici o glodanju kostiju. 

Pomiješajte sambal oelek pastu, roštilj umak, himalajsku sol, češnjak, dimljenu crvenu papriku, prošek i Worcestershire umak.Ravnomjerno utrljajte marinadu u meso sa svih strana. Složite u posudu, prelijte s malo ulja i zatvorite. Ostavite da se marinira preko noći u hladnjaku.

Marinirano meso obavezno izvadite dosta ranije iz hladnjaka da se temperira. Zagrijte pećnicu na 225°C. Imate na raspolaganju dvije opcije za roštiljanje: ukoliko imate lim za pečenje mesa s izdignutom rešetkom, možete koristiti njega, a ako ga nemate, koristitie originalnu rešetku iz pećnice ispod koje stavite plitki lim ta pečenje. U lim za pečenje (u oba slučaja) stavite vodu. Voda će omogućuje ravnomjerno zagrijavanje, sprječava isušivanje mesa i ne dozvoljava da masnoća koja kapa z mesa izgori. 

Na zagrijanu rešetku stavite marinirano meso i pecite dok ne dobije lijepu boju. Okrenite meso i zapecite i donju stranu. Brzina će ovisiti o karakteristikama vaše pećnice i dostupnosti specijalnih programa za pečenje.