Rolice od balancana s nadjevom od sira

Balancane:
Balancane narežite po dužini na fete debljine 1/2 cm. Posolite s obje strane i ostavite oko pola sata da puste gorčinu. Zatim isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
Kistom premažite fete balancanea uljem s obje strane i pržite na zagrijanoj suhoj grill tavi. Dovoljno je 2 minute sa svake strane, tek toliko da dobiju malo boje i da omekšaju kako bi se mogle savijati.

Umak:
Na zagrijanom maslinovom ulju popržite nasjeckanu kapulu.
Dodajte nasjeckane rajčice, sol, papar i peršin te dinstajte oko 20 minuta. Umak se treba zgusnuti, ali se ne smije presušiti.
Na kraju umiješajte grubo nasjeckane svježe listove bosiljka i maknite s vatre.

Nadjev:
U zdjeli pomiješajte ricottu, nasjeckanu mozzarellu, naribani parmezan, malo soli i papra, grubo nasjeckane svježe listove bosiljka i jaje.

Priprema:
Polovicu umaka rasporedite u vatrostalnu ili keramičku posudu (20 x 30 cm).
Na svaku fetu balancane stavite 1 punu žlicu nadjeva i zarolajte bez pritiskanja. Rolice stavite jednu do druge na umak šavom prema dolje.
Prelijte preostalom polovicom umaka, naribanim parmezanom i sitno nasjeckanim bademima.
Pecite na 200°C 20-25 minuta.
Poslužite toplo, posuto ribanim parmezanom.

Savjet: Rolice možete pripremiti unaprijed, staviti u hladnjak prekrivene prozirnom folijom, a zatim izvaditi i peći kada budete spremni za jelo.