Rascvetala ruza-pita pogaca

Rastvorimo kvasac u pomesano mleko sa vodom, dodamo secer, so, ulje, jaje. Sve promesamo, dodamo brasno i umesimo glatko testo. 

Testo podelimo na tri dela od koji jedan veliki, jedan srednji i jedan manji deo, / kao na slici/.

Kad podeljeno testo odmori desetak minuta pocemo s radom. Prvo sucemo koru od najveceg testa, / treba biti veca od tave u kojoj cemo peci pitu-pogacu/. To radimo na pek-papiru. Koru premazemo cetkicom sa pomesanim stopljenim margarinom sa uljem. Zatim sucemo koru od srednjeg testa i stavimo je na prvu koru. I nju premazemo istom mesavinom. Sucemo i najmanje testo i stavimo na drugu koru, /kao na slici/. I nju premazemo istom mesavinom.

Ovako postavljene kore secemo na 8 delova ali ne i sredinu, /kao na slici/

Na krajevima svih secenih delova stavimo izmrvljeni sir kome smo dodali jedno belance, /kao na slici/

Pocemo uvijati kiflice od najmanjeg kruga. Prvo uvijemo jednu kiflicu prema sredini a zatim uvijemo suprotnu kiflicu, /kao na slici/.

Tako uvijemo sve kiflice od najmanjeg kruga jednu oko druge, /kao na slici/

Zatim uvijamo kiflice od srednjeg kruga na isti nacin, /kao na slici/. 

Isto uradimo i sa najvecim krugom.

Ovako spremljenu pitu prebacimo u tavi za pecenje. Pitu-pogacu ostavimo da nadoge, premazemo je sa umucenim zumancem u kome smo dodali malo mleka. Celu pitu-pogacu poprskamo mesavinom od stopljenog margarina i ulja. U sredini stavimo kim a celu pitu-pogacu stavimo malo susama, /kao na slici/.