PUREĆI SVITCI

Puretinu narežite na 8 fileta jednake veličine.Posolite ih i popaprite. Na 2 žlice ulja u tavi brzo popržite meso sa svih strana, izvadite ga i odložite na toplo. Blitvu očistite od zadebljalih stabljika, pa svaki list posebno blanširajte u vrućoj posoljenoj vodi, preselite ga u posudu s hladnom vodom i naposlijetku ocijedite. Pećnicu ugrijte na 180°C.

Za umak sitno nasjeckajte luk te ga na vrućem maslacu staklasto zarumenite. Dodajte malo brašna pa prelijte kokošjom juhom i zakuhajte. Tijekom kuhanja umak stalno miješajte metlicom za snijeg. Glatkoj smjesi dodajte slatko vrhnje i ponovo zakuhajte, zatim dodajte senf, pa umak dobro začinite paprom, solju i limunovim sokom.

Listove za lazanje kuhajte 6-7 minuta u posoljenoj vrućoj vodi u koju ste dodali žlicu ulja. ( kuhajte po 4 lista odjednom ). Zatim ih složite na kuhinjsku krpu. (nemojte ih isplahnuti hladnom vodom). Na svaki list za lazanje stavite list blitve pa plošku pršuta, zatim ponovo list blitve i naposlijetku komad puretine i zarolajte.

Kalup za nabujak premažite maslacem pa u njega složite svitke. Prelijte ih umakom i pecite u pećnici oko 30 minuta. Poslužite svitke s blitvom i umakom posute sjeckanim peršinom.