Punjeni lungić u umaku od suhih šljiva

Lungić očistite od masnoće i žilica. Drškom drvene kuhače napravite rupu kroz sredinu.

Suhe šljive bez koštica napunite s malo maslaca pa ih jednu po jednu drškom kuhače ugurajte u rupu u mesu. Slažite šljive u nizu, jednu iza druge.
Ako vam lungić ne može stati u tavu u jednom komadu, prerežite ga na pola. Tada je i šljive puno lakše ugurati. Prstom proširite rupu s obje strane lungića, lako je jer je meso mekano, pa stavite šljive.

Meso izvana posolite i popaprite, pa pržite sa svih strana u tavi, na malo ulja, na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru i pržite dok meso iznutra ne izgubi crvenu boju.
Izvadite na tanjur i poklopite.

Na ulje od mesa dodajte maslac pa popržite sitno nasjeckanu kapulu. Kad zastakli, ulijte prošek i bijelo vino, a kad alkohol ispari, ulijte malo juhe. Odmah dodajte narezane šljive i kuhajte dok šljive ne omekšaju.

Kad šljive omekšaju, izmiksajte umak štapnim mikserom.
U umak vratite meso, dodajte marmeladu od šljiva, sojin umak, koncentrat rajčice, sol, papar, nasjekani peršin, zalijte ostatkom juhe i kuhajte 15 minuta.

Meso narežite na fete, stavite umak na tanjur, a meso na umak.
Poslužite uz pire krumpir, rižu...i zelenu salatu.