Prolećna sarma sa sojom

Najpre treba skuvati sitnu soju-u litar vrele vode, staviti soju,ona će i onako dosta nabobreti, brzo će se skuvati za oko 10-15 minuta, izvadite i procedite, ostavite da se cedi 15-tak minuta.

E sad  treba ukiseliti kupus, a to ćete uraditi na sledeći način. Stavite vodu da provri, i nju dodajte navedene količine sirćeta, limontusa, soli i malo šećera. Kada voda počne da ključa, polako spustite u nju jedan po jedan list prethodno očišćenih listova kupusa. Ovo je količina za 3 osobe ili 6 sarme, ako želite veću količinu, onda lepo stavite celu glavicu kupusa u lonac sa velikom količinom vode, sastojke udvostručite, i listovi će početi sami da se odvajaju od glavice pa će vam listovi ostati celi i nećete imati problema. Ja sam morala veoma pažljivo da odvajam listove od krte glavice kupusa, jer se cepaju,a nisam htela da pravim veliku količinu sarmi, tako da sami odlučite kojim sistemom ćete ići. 

Ostavite listove da ključaju oko 10-15 mniuta. Kasnije ih izvadite, ocedite i nek se ohlade.

Na ulju propržite crni luk, dodajte prethodno isceđenu soju, pržite isto kao i mleveno meso, malo ćete duže pržiti, soja ne može baš da se uprži kao meso, dodajte sitno seckan beli luk, biber, vegetu, bukovac, malo peršuna i na kraju alevu papriku, sve lepo promešajte, pržite još minut i sklonite sa vatre.

Isceđene lostove punite sojom, uvijte, poređajte u neku posudu, prelijte sa paradajz sosom(ako u vašem paradajzu nema origana, dodajte malo radi jačeg ukusa, a možete i malo kečapa da dodate radi bolje kombinacije) i stavite na ringlu da se krčka, kada počne da vri dodajte brašno razmućenog u malo hladne vode kako bi se sos još malo zgusnuo, sipajte preko sarmica, stavite 2 lista lovora, poklopite i ostavite da se krčka oko pola sata, ne više jer je kupus mlad, pirinča nema u sarmici, uostalom, viljuškkom proverite sarmu da li kuvana, bušnite malo sarmicu, ako viljuška propada kao krozpuding, znači gotova je.