Pohani valjci od tikvica punjeni šunkom i sirom

Tikvice operite, odrežite krajeve i narežite poprečno na komade duljine oko 5 cm (2 ili 3 komada, ovisno o duljini tikvice). Svaki komad pažljivo izdubite malom žličicom tako da dobijete rupu u sredini (poput prstena debelih stijenki).
Posolite izdubljene valjke i ostavite 15-20 minuta. Obavezno ih dobro osušite papirnatim ručnikom, ako ostanu mokri, poh će se odvajati.
Savjet: Ostatke izdubljenih tikvica možete koristiti za povrtnu juhu, polpete od tikvica ili dodati u kajganu.

Listić sira stavite na listić šunke. Čvrsto zamotajte u roladu i ugurajte u otvor tikvice. Ako je sir u kocki, narežite ga na štapiće i omotajte šunkom. Punjenje treba točno odgovarati otvoru tikvice (popuniti ga). Ako je potrebno, prerežite višak sira i šunke da budu u ravnini s rubom tikvice.
Uvaljajte valjak u brašno (pazite da brašno uđe i na rubove šunke i sira), zatim razmućena jaja pa u krušne mrvice.
Dno i vrh valjka (gdje je sir) još jednom kratko umočite u jaja pa u mrvice kako sir ne bi iscurio tijekom prženja.

Pržite u dubljem ulju na srednjoj vatri (ne prejakoj da tikvice ne izgore izvana, a unutra ostanu sirove). Pržite valjke prvo položeno, okrećući ih da porumene sa svih strana, a na kraju ih kratko postavite uspravno na otvorene strane.
Izvadite na papirnati ručnik da upije višak masnoće.

Umak (Tartar s jogurtom):
Ova verzija je laganija od klasičnog tartara, a savršeno paše uz topli sir.
Sastojci: 180-200 g grčkog jogurta (ili čvrstog), 3-4 žlice majoneze, 3-4 kisela krastavca (sitno naribana), 1 žličica senfa, 1 režanj protisnutog češnjaka, sitno nasjeckan peršin, malo limunovog soka (ili žlica tekućine od krastavaca), prstohvat soli i papra.
Sve sastojke jednostavno pomiješajte u zdjelici i ostavite u hladnjaku dok pržite tikvice.