Pogaca "kroasan" (po Vuku)

Kvasac sa secerom staviti i dici u 2 dcl mlakog mlijeka.

Staviti u dublju posudu 600 grama brasna, sol po ukusu i 1 dcl ulja. Staviti rastopljeni nadosli kvasac i zamjesiti sa ostatkom mlijeka. Ulupati varjacom dok se ne pocnu stvarati mjehuri u tijestu. Doraditi rukama tijesto dodajuci brasno dok se ne prestane lijepiti za ruke. Ostaviti na toplom da udvostruci volumen.

Istresti na dasku posutu brasnom, premjesiti i dodjeliti na 16 loptica. Svaku lopticu razvaljati tanko (25 cm), mazati otopljenim putrom, i pokriti novom rastanjenom korom, dok se sve kore ne potrose. Zadnju koru ne mazati.

Prekriti krpom i ostaviti 20 minuta da naraste.

Ponovo sve zajedno rastanjiti na debljinu od pola centimetra i isjeci na 16 trokuta.

Svaki trokut uviti kao kiflu od sireg ka uzem kraju.

Presjeci na pola (dobiju se 32 polukifle) i slagati u podmazanu okruglu tepsiju (promjera 26 cm), sa sirim krajem prema dolje.

Ostaviti 15 minuta da naraste.

Premazati pomocu kista umucenim jajetom i peci na 200ºC oko 35 minuta i jos 20 minuta na 100ºC.