Pire krumpir s karameliziranom kapulom

Karamelizirana kapula:
U širu tavu ulijte maslinovo i suncokretovo ulje. Kad se ugrije, dodajte sitno narezanu kapulu, sol i šećer. 
Po želji polovicu kapule narežite na listiće – oni se lako odvoje nakon dinstanja pa ih možete sačuvati za posipanje po vrhu gotovog pirea.
Dinstajte na laganoj vatri, često miješajući, dok kapula ne dobije zlatno-smeđu boju i ne karamelizira se. Pazite da ne izgori.
Možete je pripremiti unaprijed – u hladnjaku traje do 3 dana, a prije posluživanja je samo podgrijte.

Pire krumpir:
Ogulite krumpir, narežite na komade i stavite u lonac s hladnom posoljenom vodom.
Kuhajte dok ne omekša, zatim procijedite i zgnječite gnječilicom za pire. Dodajte još malo soli, papar i maslac, dobro zgnječite, a zatim ulijte vruće mlijeko i promiješajte do kremaste teksture.

U pire umiješajte karameliziranu kapulu.
Prebacite u zdjelu i pospite odvojenim listićima kapule za dekoraciju.