Piletina s porilukom, paprikom i indijskim oraščićem

Piletina i marinada:
Piletinu narežite na tanke trake (debljine oko 1 cm).
U zdjeli pomiješajte: soja sos, med, gustin, sezamovo ulje i papar.
Dobro promiješajte da nema grudica gustina.
Dodajte piletinu i promiješajte da svaki komad bude obložen.
Ostavite 15–20 minuta na sobnoj temperaturi.

Povrće:
Papriku narežite na tanke trake, mrkvu na tanke štapiće, a poriluk na tanke kolutiće. Sve neka bude podjednako tanko da se ravnomjerno peče.
Pomiješajte sitno nasjeckani češnjak i 1 punu žličicu naribanog đumbira te stavite sa strane.

Tostiranje oraščića:
Na suhoj tavi, na srednjoj vatri, tostirajte indijske oraščiće 3-4 minute povremeno miješajući, dok lagano ne porumene i zamirišu.
Maknite ih s tave i po želji grubo nasjeckajte.

Umak:
U zdjelici pomiješajte tahini, soja sos, med, ocat i srirachu.
Dodajte toplu vodu i miješajte dok ne dobijete glatku teksturu (gustina poput tekućeg jogurta).
Posebno razmutite 1/2 žličice gustina u 1 žlici hladne vode. Dodajte u umak i promiješajte. Umak treba biti gustoće tekućeg jogurta.

Priprema u woku:
Piletina:
Prije početka pečenja sve mora biti pripremljeno.
Zagrijte wok na jakoj vatri dok ne počne dimiti. Ulijte 1 žlicu ulja i zavrtite wok da se ulje rasporedi po cijeloj površini.
Ubacite piletinu u jednom sloju. Nemojte miješati 30-45 sekundi. Zatim miješajte 3-4 minute dok ne bude potpuno pečena.
Izvadite na tanjur.
Povrće:
Ako treba, dodajte još malo ulja.
Prvo ubacite mrkvu i pržite 2 minute. Zatim dodajte papriku i poriluk te pržite još 3-4 minute stalno miješajući.
Povrće treba ostati blago hrskavo.
Đumbir i češnjak:
Smanjite vatru na srednju.
Povrće pogurnite uz rub woka. U sredinu dodajte kap ulja ako je wok suh. Dodajte češnjak i đumbir te pržite 20-30 sekundi dok ne zamirišu.
Ne dopustiti da potamne, budu gorki.
Spajanje:
Vratite piletinu u tavu s povrćem.
Ulijte pripremljeni umak i miješajte 1-2 minute dok se umak ne zgusne i obloži sve sastojke.
Ako je pregusto dodajte žlicu tople vode.
Maknite s vatre i pospite tostiranim indijskim oraščićima i lagano promiješajte. Nemojte ih dugo kuhati u umaku, trebaju ostati hrskavi.
Gotovo jelo pospite s malo sitno nasjeckane mlade kapulice i dodajte par kapi sezamovog ulja.
Poslužite uz kuhanu basmati rižu.