Njemački pečeni krumpir sa slaninom - Bratkartoffeln

Za pripremu ovog krumpira preporuča se:
- Voštani krumpir (škrobni krumpir bi se raspao) prethodno kuhan i potpuno ohlađen. Preporuča se krumpir kuhan dan ranije, ali iz mog iskustva to nije nužno. Dovoljno ga je samo malo ohladiti da se ne raspada prilikom rezanja.
- Velika dobro zagrijana teflonska tava kako bi krumpir bio u jednom sloju. Ako je tava premala, krumpir pržite u serijama. Ako ipak imate dva sloja krumpira, kada donji sloj porumeni, prebacite ga na vrh. Pažljivo prevrćite krumpir da porumeni sa svih strana.
- Dovoljno masnoće (maslac, za bolji okus). 
- Prevrtanje, a ne miješanje krumpira da se ne raspadne. 
- Prženje bez poklopca.

Odaberite krumpir iste veličine, operite ga i skuhajte u kori. Ocijedite i ostavite da se ohladi. Zatim ogulite i narežite na ploške debljine 0,5 cm.

U velikoj tavi zagrijte 1-2 žlice ulja, pa pržite slaninu narezanu na kockice dok ne porumeni. Izvadite na tanjur.

Na masnoći od slanine popržite kapulu narezanu na listiće. Izvadite na tanjur sa slaninom.

Zatim u tavu dodajte maslac, a kada se zagrije, dodajte krumpir narezan na ploške. Posolite. Pržite bez miješanja dok krumpir ne porumeni s donje strane, pa ga prevrnite. Pržite dok i druga strana ne porumeni. Krumpiru će trebati oko 15 minuta da lijepo porumeni i postane hrskav.

Kada krumpir porumeni sa svih strana, dodajte poprženu slaninu i kapulu, peršin, vlasac i papar. Sve zajedno kratko promiješajte na vatri i odmah poslužite.