Ovaj recept posvećujem mojoj dragoj cool prijateljici anka-1955.Želim ti se zahvaliti,draga Anka,na svakom komentaru,tvojoj dobroti,korektnosti,i što si uvijek bila tu,uz mene.
Ovaj recept posvećujem mojoj dragoj cool prijateljici anka-1955.Želim ti se zahvaliti,draga Anka,na svakom komentaru,tvojoj dobroti,korektnosti,i što si uvijek bila tu,uz mene.
Sastojci
Priprema
Prosijanom brašnu dodati sol pa postepeno dodavati vodu.Zamijesiti mekano tijesto,pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti na toplome 30 minuta da odmara.
Ukoliko pravite okrugle jufke promjera 26 cm onda podijelite tijesto na 24 dijela(svaka loptica teži oko 21-23 gr)
Ako želite veće,veliki lim od pećnice,onda podijelite na 16 dijelova(loptice teže oko 46 gr).Staviti na krpu,pokriti i ostaviti 10-15 minuta.
Kad je tijesto odležalo,svaku lopticu posuti brašnom kroz procjedilo.
Razvaljati tijesto veličine tanjurića od šalice za kavu.
Staviti ih na krpu,pokriti i ostaviti da se odmore 10 minuta.
Izrezati od papira za pečenje krugove promjera tave.Za svaku turu potrebno je dva papira.
Premazati sredinu papira uljem,promjera tijesta.Premazati tijesto uljem pomoću kista i kroz procjedilo posuti brašnom,ili tri dobra prstohvata brašna.
Staviti na njega drugi krug tijesta,premazati,posuti brašnom pa ponoviti.Redati četiri kruga,posljednji pouljiti i posuti brašnom.
Prekriti drugim papirom pa dlanovima zagladiti tijesto s gornje i donje strane.
Valjkom prvo malo pritiskati tijesto s obje strane pa ga razvaljati sve do ruba papira.Tijesto je mekano i veoma se lako razvalja.
Ako radite sa velikim korama,onda premažite cijeli papir uljem.
Na veoma vruću tavu staviti tijesto s papirom i smanjiti na srednje jaku vatru.Nakon 10 sekundi pomoću špatule ili hvataljki okrenuti zajedno s papirom,pa nakon 10 sekundi opet ih preokrenuti.Počet će se napuhivati pa špatulom zagladite jufke da istjerate zrak.Okretati svakih 10 sekundi i nakon jedne minute ili manje,kore su gotove.Zamotati ih u krpu.
Za 6 minuta dobit ćete 24 kore.
Ukoliko želite veće jufke,onda dobro ugrijati lim od pećnice i raditi sve na isti način.S obzirom da je površina velika,teže se zagrije lim,pa ostane oko 1 cm okolo slabije pečeno.
Minut vremena je sasvim dovoljan da se tijesto ispeče.
Kad je gotovo,onda prve jufke možete bez problema odvojiti jednu od druge.
Kore su mekane kao krpa.
Tanke i prozirne da možete čitati kroz njih.
Savijte ih kao kuhinjsku krpu.
Možete ih odložiti u vrećicu sa zippom i držati u hladnjaku i do 7 dana.Ili u zamrzivaču do mjesec dana.
U posljednja tri mjeseca radila sam ih bezbroj puta.Mnogima sam ih pokazala i ne mogu se načuditi njihovoj kvaliteti,neuporedivo većoj od kupljenih kora.
Napravim ih kasno poslijepodne i koristim sutradan.
Jednom tjedno pravim gibanicu i kore se uopće ne slijepe jedne za druge.
Ako ih koristite za trigone,napunjene i zamotane umočite u vodu i ostavite na papir da se prosuše.Zatim premazati žutanjkom i peći.Iako su tanke,malo su žilave pa ih je potrebno namočiti.
Ovaj recept možete možete pronaći na youtubu pod nazivom ZAHMETSIZ TUL GIBI BEN SIMDYE KADAR BOYLE YUFKA ACMADIM
Drage moje, evo ja jučer probala. Kore su odličnog ukusa, samo nisam ih mogla lijepo odvojiti, kidale su se. Neznam u čemu je bio problem, sve sam napravila kako piše. Iskoristila sam ih za gibanicu i stvarno ukus je pravo domaće tijesto, ali....eto....
Vidi snajke, al se je razbacala 😀. Nanizala more finih receptića i predivnih posveta 🤗. Eto, samo još ovog sam šmeknula i nemam više vremena. Ali danas radim skraćeno, pa ću nastaviti kada dođem kući. A do tada ti šaljem more poljubaca i zagrljaja 😘🤗
37