Nadijevanje raznih vrsta mesa klasika je u gastronomiji a paleta tih recepta je veoma raskošna. Ponekad se čini da su recepti isti ili vrlo slični, no svaki od njih ima „svoju priču“ koju prepoznaju nepca pravih gurmana. Gledajući u jednoj emisiji Televizije Čakovec pripremanje nadjevenih svinjskih odrezaka, prepoznala sam ze mene neku „novu priču“ i zapisala recept. Jučer sam, po koracima tog recepta, pripremila odreske koji su zaista ugodno iznenadili supruga i mene. Trud da se spreme ovi odresci zaista je opravdan pa je zato i ovaj recept ovdje.......
Nadijevanje raznih vrsta mesa klasika je u gastronomiji a paleta tih recepta je veoma raskošna. Ponekad se čini da su recepti isti ili vrlo slični, no svaki od njih ima „svoju priču“ koju prepoznaju nepca pravih gurmana. Gledajući u jednoj emisiji Televizije Čakovec pripremanje nadjevenih svinjskih odrezaka, prepoznala sam ze mene neku „novu priču“ i zapisala recept. Jučer sam, po koracima tog recepta, pripremila odreske koji su zaista ugodno iznenadili supruga i mene. Trud da se spreme ovi odresci zaista je opravdan pa je zato i ovaj recept ovdje.......
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke. Meso izrezati na odreske, posoliti i začiniti paprom. Luk narezati sitno a šunku na manje kockice.
Na vruće ulje staviti luk i malo ga posoliti. Nakon kraćeg pirjanja dodati maslac.
Kada se maslac rastopi dodati šunku i pirjati nekoliko minuta.....
......a potom dodati i sitno sjeckani peršin pa sve promiješati.
U posebnoj posudi izmiješati pire od rajčica sa krušnim mrvicama pa tu smjesu dodati u posudu sa lukom, šunkom i peršinom. Promiješati, dodati Vegetu, začiniti paprom i još kratko pirjati te odložiti na stranu da se malo ohladi.
U međuvremenu u 0,5 l vode prokuhati kocku za juhu. Sada na pripremljene odreske dodati ohlađeni nadjev.....
....preklopiti bočne dijelove nareska i odrezak sa nadjevom, zarolati i zavezati kuhinjskim koncem.
Vatrostalnu posudu premazati uljem i u nju složiti pripremljene rolice, te ih zaliti sa 2-3 dl pripremljene juhe.
Vatrostalnu posudu prekriti alu-folijom....
.....i staviti u pećnicu, zagrijanu na 200°C te peči oko 60 minuta.
Izvaditi rolice iz vatrostalne posude te im skinuti konac.
Tekućinu kojoj su se pekle rolice izliti u tavu i staviti na štednjak. Pomiješati vrhnje sa brašnom, dodati zagrijanoj tekućini i uz miješanje kuhati do željene gustoće.
Poslužiti odreske u komadu ili narezane uz kuhano povrće i pripremljeni umak.
Kako je tebi ispao recept?
49