Prije dvije godine bila sam na tečaju kod francuskog chefa Rene-Pierra Gourauda. On se u Sloveniji toliko oduševio pirom, da je s tom starom žitaricom odlučio pripremiti i lignje. Pa evo dijelim recept s vama.
Prije dvije godine bila sam na tečaju kod francuskog chefa Rene-Pierra Gourauda. On se u Sloveniji toliko oduševio pirom, da je s tom starom žitaricom odlučio pripremiti i lignje. Pa evo dijelim recept s vama.
Sastojci
Priprema
Ljutiku sitno nasjeckamo. Chorizo i šampinjone narežemo na male kockice.
Piru skuhamo i ocijedimo. Maslinovo ulje ugrijemo i dodamo nasjeckanu ljutiku, malo prepržimo i dodamo dobro osušenu piru, gljive i chorizo kobasicu. Na brzinu prepečemo i zalijemo temeljcem, dodamo vino i potom kuhamo na srednjoj vatri dok pira ne upije svu tekućinu..
Očišćene lignje dobro osušimo i ispečemo jih u tavi, na maslinovom ulju.
Za umak najprije ugrijemo maslac, potom prepržimo nasjeckanu ljutiku, dodamo safran i temeljac. Kada se umak zgusne, dodamo slatko vrhnje, neprestano miješajući metlicom za snijeg.
Na tanjur najprije stavimo podlogu od pire, na piru složimo lignje, potresemo sjeckanim peršinom, potom oko pire žlicom nanesemo umak.
Obožavam pir kao brašno i uvijek ga kupujem u jednom mlinu u Sloveniji, više uopće mi ne valja kruh a i sve od kruha ako nema pira unutra 😉 a jelo😵
Jako fin recept!
I ja znam ovu zitaricu kao pir ili porovo brasno. Nije bilo nimalo lako naci projevod sa njemackog...😵
kriks, hvala na info. Ali morte ma razumjeti, živim u Sloveniji i mi kažemo pira, a kada sam tražila prevod, izbacilo mi je pira - krupnik; nisam znala da je na hrvatski pir. I opet sam nešto naučila.
Miro, baš me zanima šta će Saša reći ...
nuua, samo hrabro na razbucavanje ... ako zaroniš u Kanadi, pa preplivaš Atlantik, eto te već blizu mene ... (a možeš idćeg tjedna s mojim nećakom na put, mali se vraća ...)
Kako je tebi ispao recept?
10