Sastojci
Priprema
Otopite svježi kvasac, 1 žličicu šećera i 1 žličicu brašna u 2 žlice mlake vode i ostavite pokriveno na toplom mjestu da se kvasac aktivira.
Očišćenu tikvu (350 g) narežite na kockice i kuhajte s 4-5 žlica vode na laganoj vatri.
Ako koristite smrznutu tikvu, voda nije potrebna jer će tikva tijekom kuhanja ispuštati vodu.
Kuhajte oko 15 minuta ili dok tikva ne omekša. Često promiješajte, a pri kraju stalno miješajte i gnječite tikvu u pire. Maknite s vatre, skupite pire u jedan kraj posude, posudu nagnite i pustite da se tikva ocijedi.
Dobit ćete oko 190 g pirea od tikve koji treba biti mlak kad se dodaje u brašno.
Ocijeđenu vodu od tikve ulijte u mjernu posudu i dodajte vodu do 150 ml. Ulijte u manju posudu za kuhanje, dodajte mlijeko i ulje te zagrijavajte dok ne bude mlako.
Prosijte brašno u veću zdjelu. Napravite udubljenje, posolite rubove.
U udubljenje stavite med, pire od tikve, nadošli kvasac i mlako mlijeko s vodom. Umijesite srednje mekano, glatko tijesto.
Tijesto treba mijesiti dok se ne prestane lijepiti za zdjelu, tj. dok se ne počne odvajati od dna i stijenki zdjele.
Pokrijte plastičnim poklopcem, prozirnom folijom ili vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se tijesto digne i udvostruči, oko 2 sata.
Napomena: U tijesto se mogu umiješati sjemenke tikve, količina po ukusu.
Nadošlo tijesto preokrenite na obilno pobrašnjenu radnu površinu, pospite brašnom, spljoštite pobrašnjenim prstima pa preklopite sve četiri strane prema sredini. Okrenite tijesto tako da spoj bude s donje strane, pa oblikujte u kuglu glatke površine. Prebacite tijesto na sredinu obilno pobrašnjenog velikog lima za pečenje, spoj prema dolje. Pobrašnite tijesto sa svih strana i pokrijte suhom krpom.
Ostavite da se diže 30 minuta.
Oštrim nožem zarežite gornji sloj tijesta preko sredine, dubine oko 7 mm. Najbolje je rezati žiletom.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Na dno pećnice stavite posudu sa vrućom vodom.
Stavite lim za pečenje s kruhom i pecite 50-55 minuta.
Na pola pečenja okrenite kruh za 180° da se ravnomjerno ispeče sa svih strana.
Pečeni kruh izvadite na rešetku za hlađenje i ohladite.
Kruh je provjereno svjež 3 dana, toliko mi je trajao.
Suncice, možeš peći u bilo kojem kalupu.
Tanja, ja uvijek prakticiram žilet, premda mi je ovdje kruh popucao jer sam ga malo više "maltretirala" podvlačeći pa se gornji sloj stanjio. Zarez je bio fini, ali kako je u pečenju kruh rastao, tako je popucao gdje je bilo tanko. A meni se ovako baš sviđa.
Kako je tebi ispao recept?
16