Butternut ili muškatna tikva žute je kože i narančastog mesa. Okus joj je sladak i orašast. Što je stupanj zrelosti veći to je boja mesa intenzivnija, a okus sve slađi i bogatiji.
Butternut ili muškatna tikva žute je kože i narančastog mesa. Okus joj je sladak i orašast. Što je stupanj zrelosti veći to je boja mesa intenzivnija, a okus sve slađi i bogatiji.
Sastojci
Priprema
Operite tikvu i položite je na dasku. Ispod daske stavite vlažnu spužvastu krpu kako se daska ne bi pomicala. Odrežite oko 1,5 cm s vrha i dna tikve.
Tikvu možete oguliti i očistiti od sjemenki na uobičajena dva načina ili na treći, po meni najlakši:
a) Jednom rukom držite tikvu, a drugom rukom je ogulite sa gulilicom za krumpir. Zatim je poprečno prerežite na pola tako da odvojite gornji tanji dio od donjeg debljeg gdje su sjemenke. Dio sa sjemenkama prerežite po dužini na pola, pa žlicom izvadite sjemenke i vlakna. Zatim tikvu narežite na kriške, pa na kocke.
b). Tikvu (neoguljenu) prerežite poprečno na pola tako da odvojite gornji tanji od donjeg debljeg dijela gdje su sjemenke. Oba dijela stavite uspravno na dasku tako da prerezana strana bude na dasci, pa vrlo oštrim nožem skinite tanki sloj kože od vrha do dna. Dio sa sjemenkama prerežite okomito na pola, pa žlicom izvadite sjemenke i vlakna. Zatim tikvu narežite na kriške, pa na kocke.
c) A najlakše ćete je očistiti kada tikvu ogulite na kraju: Tikvu prerežite na pola poprečno, pa oba dijela po dužini. Očistite sjemenke i narežite na kriške. Zatim malim, oštrim nožem ogulite kožu sa svake kriške, pa ih narežite na kocke.
U dubljoj posudi zagrijte maslinovo ulje i maslac pa pirjajte nasjeckanu kapulu dok ne postane prozirna.
Dodajte tikvu narezanu na kocke i mrkvu na kolutiće. Pirjajte oko 10 minuta.
Zatim ulijte vreli pileći temeljac ili vrelu vodu sa pilećom kockom (temeljac treba prekriti povrće), posolite, dodajte kim i naribani muškatni oraščić. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok tikva ne omekša.
Juhu smiksajte štapnim mikserom da bude glatka i kremasta. Dodajte papar i vrhnje za kuhanje. Kad juha zavrije, maknite lonac s vatre.
Ako je juha pregusta, prije vrhnja dodajte još malo vrelog temeljca ili vode.
Ako je juha preslatka, prije vrhnja dodajte par kapi limunovog soka.
Juhu ulijte u zdjelice i ukrasite po želji: pospite naribanim parmezanom, bučinim uljem, krutonima, kiselim vrhnjem, pečenim sjemenkama tikve, nasjeckanim peršinom.
Kako je tebi ispao recept?
14