Tragom starih recepata :)
Iako pogrešan, na našem podneblju se odomaćio izraz "tavče na gravče". Medjutim, tavče = tava je posuda, a gravče je pasulj, pa nikako ne može biti tava na pasulju, već samo obrnuto, gravče na tavče :)
Gotovo da nema razlike izmedju gravčetavče-ta i prebranca, a recept koji sledi je iz stare porodične knjige.
Tragom starih recepata :)
Iako pogrešan, na našem podneblju se odomaćio izraz "tavče na gravče". Medjutim, tavče = tava je posuda, a gravče je pasulj, pa nikako ne može biti tava na pasulju, već samo obrnuto, gravče na tavče :)
Gotovo da nema razlike izmedju gravčetavče-ta i prebranca, a recept koji sledi je iz stare porodične knjige.
Sastojci
Priprema
Pasulj probrati, isprati i naliti hladnom vodom da se natapa najmanje 1 sat. Procediti pasulj, pa ga staviti u šerpu, naliti svežom, hladnom vodom, i kuvati 5 minuta. Ponovo procediti pasulj, pa naliti toplom vodom tek toliko da ga pokrije i kuvati na tihoj vatri dok svako zrno ne bude omekšalo, ali povesti računa da se pasulj sasvim ne raspadne. Ovo može potrajati dva sata, pa stoga nadgledati kuvanje i dolivati toplu vodu da bi pasulj bio pokriven, ali ništa više od toga.
Pasulj možemo skuvati dan ranije i držati u frižideru, a zapeći neposredno pre serviranja.
Očistiti praziluk i luk, pa iseći na kolutiće i listiće. Biće dosta luka, pa pripremiti veću šerpu, sipati ulje i na tihoj vatri lagano dinstati luk. Posoliti ga i često promešati. Kada luk bude omekšao, posle dvadesetak minuta, skloniti ga s ringle.
Procediti kuvani pasulj, a skrobastu tečnost obavezno sačuvati, jer će nam biti potrebna za prelivanje pasulja u tavčetu.
Pasulj prebaciti s cediljke u činiju, pa ga posoliti, pobiberiti, dodati nanu ili čubar i dobro izmešati. Proveriti da li je dovoljno slan, pa dosoliti ukoliko je potrebno.
Odvojiti 4 dl guste tečnosti u kojoj se kuvao pasulj, pa dodati mlevenu papriku, prstohvat soli i promešati.
Oljuštiti paradajz i iseći ga na kolutove. Očistiti papriku, pa je iseći na štapiće.
Uključiti rernu da se greje na 200°C. Ukoliko bude bilo potrebno, kasnije, kad pasulj bude proključao možemo da smanjimo na 180°C.
Podmazati tavče, ili neku drugu posudu, uljem. Staviti sloj praziluka i luka. Odozgo staviti sloj pasulja. Preko pasulja poredjati kolutove paradajza i isečenu papriku. Preliti tečnošću u kojoj se kuvao pasulj, tek koliko je potrebno da pasulj u tavčetu bude pokriven. Peći oko sat vremena, ili dok tečnost ne bude gotovo isparila, jer ako bi sasvim isparila pasulj bi bio suv.
Savet: Posudice s pasuljem staviti na veći pleh, jer kad sadržaj u njima počne da ključa - isprskaće rernu.
...
...
...
Kako je tebi ispao recept?
5