Francuske mekike (Beignets)

U ciniji sipati kvasac i pomesati ga sa vodom i secerom. Ostavite da nabubri.

U manjoj ciniji pomesajte jaja, mleko i so. Dobro promesajte. Ovu mesavinu dodajte mesavini sa kvascem i dobro promesajte.

Dodajte 240 g brasna i promesajte sa drvenom varjacom dok se ne sjedini. Dodajte puter sobne temperature u komadicima i nastavite da mesate. Onda dodajte ostalih 180 g brasna.

Izvadite testo iz cinije i stavite ga na dobro pobrasanoj povrsini. Ako testo mnogo lepljivo dodajte jos brasna.

Nastavite da mesite dok testo ne postane glatko. Formirajte testo u loptu. Stavite testo u nauljenu ciniju, prekrijte sa krpom i stavite na toplo mesto da odstoji 2 sata. (Opcija: Vece pre se moze umesiti testo, pa se moze ostaviti u frizideru tokom noci u ciniji, prekriveno plasticnom folijom i ujutru testo je spremno za przenje)

Podelite testo na 2 dela.Naraslo testo, oklagijom razvite do debljine od 1 cm, pravouglastog oblika. Isecite na manje kvadrate ili pravougaonike.

Zagrejte ulje. Na srednjoj temperaturi przite.

Stavljajte testo u dobro zagrejanom ulju. Okrenite par puta testo, prvi put okrenite kada vidite da je testo naraslo.

Mekike stavljajte na ubrus da se ocede od ulja.

Pospite secerom u prahu.