FITOČOKOTOKSIK

Dan ranije napraviti oba curda.
Da biste vizualizirali što je zapravo curd, bacite oko na internetu, ima hrpa filmova na youtubeu kako napraviti curd pa da možete i vizualizirati ovo što pisem. 

Curd od limuna:

Sve sastojke pomiješati i staviti u posudu koja je uronjena u drugu posudu u kojoj ključa voda.
dvadeset minuta miješati dok se ne zgusne do teksture kao majoneza. Procijediti dobivenu smjesu i drzati dva sata na sobnoj temperaturi, a onda u frizider.

Curd od šumskog voća:

Sve sastojke pomiješati i staviti u posudu koja je uronjena u drugu posudu u kojoj ključa voda.
dvadeset minuta miješati dok se ne zgusne do teksture kao majoneza. Procijediti dobivenu smjesu i drzati dva sata na sobnoj temperaturi, a onda u frizider. 

Izrada biskvita: 

Otopiti 8 dkg maslaca sa tamnom čokoladom u jednoj posudi, a 8 dkg maslaca sa bijelom čokoladom u drugoj posudi.
Izmiješati žutanjke sa 8 dkg šećera i kada se izradi svjetložuta pjenasta masa podijeliti na dva dijela: u jedan dodati i izmiješati smjesu od tamne, a u drugi od bijele čokolade. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg sa 8 dkg šećera i kada je gotovo umiješati brašno, jedan prašak za pecivo i 2 žlice limunova soka. Polovicu smjese dodati u bijelu smjesu od šokolade, a drugu polovicu u tamnu smjesu od čokolade i svaku smjesu posebno izmiješati špatulom da budemo sigurno da je dobro sjedinjeno sve.

Kalup za torte premazati maslacem ili margarinom, posuti keksom ili grizom ili oštrim brašnom ili mrvicama te uliti malo tamne smjese, pa malo bijele, pa tamne, pa bijele i tako 5-6 puta lijevati. Vilicom kada je smjesa unutra napraviti par spiralnih krugova da se malo smjese „sljube“, ali da ipak ne budu sjedinjene već ostanu u šarenoj formi.

Peći na 165°C dok čačkalica ne bude suha.

Krema od mrkve:   

Naribati mrkve, staviti rukavicu i gnječiti tako desetak minuta da ispusti sok.
Sok od mrkve zakipiti. Žutanjke, vanilin šećer, šećer, brašno i gustin pomiješati s toplim mlijekom da se dobije glatka smjesa. Uliti sve u zakipljeni sok od mrkve i miješati dok se zgusne. Pustiti bas dobro da se ohladi. U hladno umiksati pjenasto izrađen maslac.

Slaganje:

Biskvit prerezati na tri dijela (neće biti lako jer nije jako visok, ali potrudite se barem prva dva da izgledaju što je moguće bolje, treći nije toliko „nosiv“ pa moze biti malo „povuci-potegni“).

Na prvi biskvit staviti žličicom hrpice velićine kocke šećera curd od šumskog voća, a zatim staviti 35% kreme od mrkve preko tih hrpica curda (oko 15 hrpica staviti svuda okolo). Zatim poklopiti drugim dijelom biskvita i isto ga urediti na način na napravite hrpice iste veličine curda od limuna. I taj dio prekriti sa 35% kreme od mrkve.
pokriti preostalim biskvitom na koji stavite jednu do dvije velike žlice curda od šumskog i premažete tanki sloj kao marmeladu. Rub torte, odnosno vanjski bočni rub premazati tankim slojem (kao prethodni korak s curdom od šumskog voća) curdom od limuna. Jako je važno da prilikom mazanja ovog finalnog curda  ne koristite mokri nož ili mokru špatulu kako se u daljnjeg koraku ne bi odvajala krema. Kad je nanesen tanki soj curda (gore šumsko voće, dolje limun) premazati tortu sa preostalom kremom od mrkve i dobro zagladiti bočno i na vrhu.

Čokoladna glazura: 

Na pari zagrijati čokoladu i kada se gotovo sve otopi dodati maslac i miješati dok se potpuno ne otopi i sjedini čitava smjesa. Zatim staviti pola decilitra slatkog vrhnja i promiješati.

Preliti tortu i izglazirati je čitavu.
Ostaviti po mogućnosti sat do dva na hladnom mjestu (najbolje je na stolu kuhinjskom ili blizu otvorenog prozora ili na balkonu ako je vani hladno i suho), a nakon tog u frizider da maturira, odnosno da se odvije zrenje (uvijek preporučam da torta odleži 12 do 24h prije rezanja.)