Svi ga vole… čorbast pasulj sa ‘rebaca suva’, omiljeno je jelo ‘kašikom’…
Svi ga vole… čorbast pasulj sa ‘rebaca suva’, omiljeno je jelo ‘kašikom’…
Sastojci
Priprema
Da bi se smanjio efekat nadutosti, najbolje je pasulj uveče potopiti, i ostaviti da prenoći, sutra se ocijedi, prelije novom vodom pusti da proključa i onda se ponovo zamijeni voda. U trećoj se zaista kuva. A nije loše ni ubaciti 10-ak zrna kima…
U međuvremenu obariti, tek da provri suvo meso, prosuti prvu vodu pa sipati novu, i staviti koji list lovora. Kuvatti zajedno nekih pola sata u expres loncu pa dodati pasulj, sitno isječen crni luk i doliti još vode (ovo je ona treća pasulju), pa sve zajedno kuvati još sat vremena. Ja volim da je pasulj raskuvaniji, mada se uvijek može probati i meso i pasulj pa kuvati po potrebi, odnosno po ukusu.
Na kraju dok pasulj kuva na tiho, na vrlo malo ulja propržiti brašno i bijeli luk (sitno isjeckan, naravno), dodati crvenu papriku i 0,5 dcl hladne vode, da razrijediti zapršku. Nju onda lagano dodati u pasulj, po potrebi dosoliti, promiješati i kuvati još svega par minuta.
Ipak u zadnje vrijeme, sam počela da izbacujem zapršku, nego samo na par kapi ulja propržim bijeli luk, izvadim kutljaču pasulja (punu bobica) pa je ispasiram i zajedno sa lukom vratim u čorbu…
Ja uvek stavljam desetak zrna bibera, duplo više luka i kad imam dodam i jednu naseckanu šargarepu. Kuvam pola sata u ekspres loncu od kad počne da pišti, otvorim, proverim ako nije skuvan kako treba (zavisi od vrste pasulja) stavim još petnaest minuta. 🙂
Kako je tebi ispao recept?
8