Čokoladna mousse torta

Čokoladni biskvit:
Zagrijte pećnicu na 180°C. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, rubove namastite i pospite brašnom.
Pjenasto umutite jaje sa šećerom (miksajte 3-4 minute). Dodajte ulje i mlijeko te kratko promiješajte.
Brašno, kakao, prašak za pecivo i sol prosijte izravno u smjesu. Lagano miješajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini dok se ne sjedini (ne miksajte predugo).
Pecite 20-22 minute. Provjerite čačkalicom - mora izaći suha.

Vrući biskvit odmah odvojite nožem od obruča i preokrenite na tanjur za posluživanje (tako da dno sada bude gore). Ovako ćete dobiti savršeno ravnu površinu za mousse. Odlijepite papir. 
Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što vratite oprani obruč kalupa oko njega i ulijete mousse.

Preljev: Vruće mlijeko prelijte preko ohlađenog biskvita.

Čokoladni mousse:
Nasjeckajte obje čokolade u zdjelu.
Zagrijte do pred vrenje 200 ml slatkog vrhnja (ne smije zakuhati) i prelijte preko čokolade. Dodajte prstohvat soli. Ako dodajete želatinu, namočite je u hladnoj vodi i kad omekša, prvo nju otopite u vrhnju pa prelijte čokoladu. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu kremu. Ostavite da se ohladi do mlake temperature (kao temperatura tijela).
Preostalih 400 ml hladnog vrhnja istucite u mekani šlag (ne smije biti prečvrst).
U mlaku čokoladu prvo umiješajte 2 žlice šlaga da je razrijedite. Zatim lagano, špatulom, sjedinite preostali šlag s čokoladom.
Oko potpuno hladnog biskvita vratite čisti obruč kalupa. Izlijte mousse preko biskvita, poravnajte i stavite u hladnjak na barem 2 sata prije stavljanja glazure.
Savjet: S obzirom da se čokolada prelije s relativno malom količinom zagrijanog vrhnja za šlag, teže se otopi. Ja sam zdjelu s nasjeckanom čokoladom stavila iznad posude s toplom vodom da čokolada malo omekša, zatim prelila zagrijanim vrhnjem.

Čokoladni ganache:
Zagrijte vrhnje do pred vrenje i prelijte preko nasjeckane čokolade. Ostavite 1 minutu pa miješajte dok ne postane glatko. Prelijte preko ohlađenog moussea. Tortu ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.

Ukrašavanje:
Tortu ukrasite čokoladnim strugotinama: Običnom gulilicom za krumpir povlačite po rubu čokolade izravno iznad hladne torte. Ili strugotine pospite samo uz rub torte.

Savjeti: 
Ako želite savršeno ravne rubove, stranice kalupa obložite acetatnom folijom prije izlijevanja moussea.
Ako nemate tu foliju, prije nego otvorite kalup, rubove lagano zagrijte fenom za kosu (par sekundi izvana) kako bi se krema odvojila od metala. Tako ćete dobiti savršene, glatke rubove.
Prilikom rezanja, nož svaki put umočite u vruću vodu i obrišite. Tako ćete imati čiste slojeve bez mrljanja kreme po biskvitu.
Torta mora biti u hladnjaku najmanje 6 sati, a idealno preko noći, da se mousse "stisne".