Mala promjena u odnosu na klasičnu baklavu a rezultat bi mogao biti zanimljiv.Ovaj sam recept "iskopala" iz neke starije kuharice gdje se sve mjerilo na šalice (dobro da nije označena još i boja šalice, npr. 3 plave šalice..kao što su znale pisati naše bake) a kad se plava šalica razbije ili odseliš iz kuće, što onda? No eventualne zablude u mjerenju namirnica izbjegla sam mjerama iz iskustva, pa probajte.
Mala promjena u odnosu na klasičnu baklavu a rezultat bi mogao biti zanimljiv.Ovaj sam recept "iskopala" iz neke starije kuharice gdje se sve mjerilo na šalice (dobro da nije označena još i boja šalice, npr. 3 plave šalice..kao što su znale pisati naše bake) a kad se plava šalica razbije ili odseliš iz kuće, što onda? No eventualne zablude u mjerenju namirnica izbjegla sam mjerama iz iskustva, pa probajte.
Sastojci
Priprema
Skuhajte od šećera i vode sirup koji mora dobro prokuhati (15-tak minuta) i reducirati se. Ne smije biti prerijedak, tek tolike gustine da se između prstiju malo lijepi.Količinu vode odredite na način da u posudu stavite šećer a potom preko njega ulijte vodu u visini dva prsta iznad šećera. Dodajte sok od limuna pa kuhajte još 15 minuta. Sirup ohladite.
Izmiješajte pjenasto omekšali maslac sa 3 žumanjka, te dodajte šećer, prosijano brašno, kokos, limunov sok i pecivni prašak.Dodajte i začine.
Posebno načinite čvrsti snijeg od 3 bjelanjka (uz mrvicu soli) koji dodajte gornjoj smjesi.
Uzmite pola količine potrebnih kora (dakle 15 dag) i slažite ih redom jednu na drugu u podmazan lim za pečenje. Između dviju kora poprskajte malo mješavine vode i ulja i po želji pospite s malo kokosovog brašna.
Na kore izlijte sav nadjev povrh kojeg posipajte grožđice koje ste prije toga držali oko pola sata potopljene u vrućoj vodi (da nabubre).
Povrh grožđica opet slažite preostale kore, a svaku popskajte mješavinom ulja i vode te posipajte kokosovim brašnom. Kad su sve kore utrošene izrežite kolač odmah u rombove i pecite na 170 st. C sve dok gornja kora ne porumeni, oko 10 minuta. Tada smanjite temperaturu na 160 i pecite još 30-tak minuta. Ako je gornja kora počela tamniti, prekrijte alu folijom.
Kad je baklava gotova, izrežite je još jednom po markiranim mjestima i zalijte s prohlađenim sirupom. Dakle, vruća baklava i mlaki sirup. Zatim je stavite na hlađenje, može i preko noći.
Komadić
Kako je tebi ispao recept?
2