Sva prava zadržana

Gamifikacija omogućena

Hrvatska

Žensko

<para>






</para><para>Bogat književni opus svjedoči visokoj razini gastronomske kulture u Hrvatskoj. Zabilježeni su podaci o, za europske pojmove, prehrani iz daleke prošlosti, kao recimo u Belostenčevu „Gazophylaciumu“, te u latinsko - kajkavskom rječniku iz 1740. koji je prethodio sličnom francuskom rječniku.</para><para>     Pojedine su destinacije izgradile imidž upravo na gastronomiji, pa su pritom turizam i kulinarstvo jako povezani. Otoci grčkoga arhipelaga, talijanska Toscana i francuska Provansa, pa i Dalmacija, dobar dio svoje popularnosti zahvaljuju užitku u hrani kao bitnom dijelu cjelokupnoga identiteta.</para><para>     Dalmatinsku kuhinju krasi mnoštvo podregionalnih varijacija, kao možda, jedan od razloga njezinoj velikoj popularnosti. Za ovu je kuhinju karakteristična zanimljiva razlika koja odjeljuje sjever i jug, i to kod rta Ploče kod Šibenske Rogoznice. Naime, sjeverno od te točke jela se pripravljaju uglavnom bez rajčica, a južno od nje pretežno s njima. Kulinarske se navike razlikuju od mjesta do mjesta, ali to veliko bogatstvo starih jela i navika sve više nestaje po utjecajem industrijalizacije prehrane.</para><para>     U svom najužem smislu, dalmatinskim jelom moglo bi se smatrati samo ono jelo koje je pripremljeno na tradicionani način, i to namirnicama i začinima stvarno proizvedenima u Dalmaciji. Međutim, današnja dalmatinska kuhinja mora se ipak definirati šire, kao zbir jela pripremljenih na dalmatinski način, od namirnica i začina kakvi se proizvode u Dalmaciji.</para><para>     Dalmatinska kuhinja, kao sklop mediteranske prehrane, ne predstavlja samo plan prehrane, već je to splet prehrambenih i životnih navika koje su tradicionalno uvriježene među stanovništvom dalmatinskog područja.</para><para>     Tradicionalnu dalmatinsku, odnosno mediteransku prehranu karakterizira učestala konzumacija žitarica, voća, povrća, mahunarki i orašastih plodova, obilno korištenje maslinova ulja, umjerena konzumacija mliječnih proizvoda, ribe i crnog vina. Konzumacija mesa je ograničena.</para><para>     Kuhinja dalmacije i otoka slijedi trend modernih prehrambenih normi. Lagano kuhanje hrane (uglavnom u vodi ili na žaru) i mnogo ribe, maslinovog ulja, povrća i samoniklih trava koje se mogu naći uz obalu je razlog zbog čega se ova kuhinja smatra veoma zdravom.</para><para>     Kao posljedica težnje za diferencijacijom ugostiteljske usluge, u Dalmaciji raste broj restorana „s identitetom“, prepoznatljivih po odabiru jela i kvaliteti usluge. Neki od njih svoj jelovnik temelje pretežno na tradicionalnoj dalmatinskoj „spizi“, dok drugi, kroz proces osvježenja svojih jelovnika, inovativno pomiču granice nove dalmatinske kuhinje.</para>

Dalmatinska kuhinja

Zapečena tjestenina sasirom i šunkom

tjestenina - šunka sir

tjestenina - šunka sir

slane "palačnike" zadoručak :)

Težina pripreme

Grupa jela

Način pripreme

Roščići Kramberger

Roščići Kramberger

Koljenica na ražnju

Koljenica na ražnju

Arapski kruh s mesom

Arapski kruh s mesom

Fiorentina

Fiorentina

Crni rižoto

Crni rižoto

Čokoladni cheesecake

Čokoladni cheesecake

Juha od trešanja

Juha od trešanja

Koktel od lubenice i metvice u epruveti

Koktel od lubenice i metvice u epruveti

Odresci s aromatičnim grahom

Odresci s aromatičnim grahom

Fantastično tijesto iz pećnice

Fantastično tijesto iz pećnice

Palačinke s brašnom od slanutka

Palačinke s brašnom od slanutka

Pljeskavice s kajmakom

Pljeskavice s kajmakom

Voćni pire s kukuruznim brašnom

Voćni pire s kukuruznim brašnom

Ceviche s račićima

Ceviche s račićima

Schwarzwald torta

Schwarzwald torta

Pikantne roladice u umaku od dinja

Pikantne roladice u umaku od dinja

Kozice i škampi u marinadi od rikule i bosiljka

Kozice i škampi u marinadi od rikule i bosiljka

Aromatični pjenušac

Aromatični pjenušac

Sladoled s umakom od jagoda

Sladoled s umakom od jagoda

Teletina s cous-cousom iz pećnice

Teletina s cous-cousom iz pećnice

Hrskavi sir

Hrskavi sir

Sladoled od jagoda

Sladoled od jagoda

Šumski duh

Šumski duh

Zapečena riža s piletinom i gljivama

Zapečena riža s piletinom i gljivama

Čokoladna eksplozija

Čokoladna eksplozija

Mini quiche sa šampinjonima i fetom

Mini quiche sa šampinjonima i fetom

Pljeskavice s paprom i češnjakom

Pljeskavice s paprom i češnjakom

Tjestenina u umaku od skuše

Tjestenina u umaku od skuše

Tortilje od pšeničnog brašna

Tortilje od pšeničnog brašna

Flambirane višnje sa sladoledom

Flambirane višnje sa sladoledom