Vepar na moj pripitomljeni način

Name: Vepar na moj pripitomljeni način
Prep time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: lovorov list; senf; sok limuna; kvasina; ruzmarin; sol; nekoliko češnjeva češnjaka; 800 g veprove bržole; 1 mrkva; komadić korijen celera; 2 veliki crveni luk; maslinovo ulje; 2 dl prošek; 4 dl crno vino; 2 dl pire od rajčice; 5 kom. suhe šljive; 1 žlica suhe gljive; klinčić, muškatni oraščić, sol, papar, ljuta paprika, žlica marmelade od drinjina, peršin

90 minuta

Kakva lijepa promijena u jelovniku!

lakalu

6.1.2011. • Arhivirano

Sastojci

Marinada

sol

nekoliko češnjeva češnjaka

Priprema

800 g veprove bržole

1 mrkva

komadić korijen celera

2 veliki crveni luk

maslinovo ulje

2 dl prošek

4 dl crno vino

2 dl pire od rajčice

5 kom. suhe šljive

1 žlica suhe gljive

klinčić, muškatni oraščić, sol, papar, ljuta paprika, žlica marmelade od drinjina, peršin

Priprema

24 h ostaviti meso u marinadi: posoliti, premazati senfom, pokapati kvasinom, dodati lovorov list, ruzmarin i nekoliko češnjeva češnjaka samo udarenih batom. Nakon 12 h pokapati sa sokom od jednog limuna. Ostaviti pokriveno u hladnjaku.

Na 1,5 dl maslinovog ulja pustiti da se meso oboja, zatim ga izvaditi i na to isto ulje staviti sitno nasjeckanu mrkvu, korijen celera, luk. Ostaviti da omekša, zatim vratiti meso u posudu. Zaliti sa 2 dl crnog vina i pustiti da lagano kuha.

Dodati klinčić (u komadima), naribati muškatni oraščić, malo ljute crvene paprike, papar, suhe šljive. Pola sata prije kraja kuhanja, uz lagano podlijevanje crnim vinom, dodati 2 dl prošeka, žlicu marmelade od drinjina i 2 dl pirea od rajčice.

Pred kraj posuti listom peršina i dodati malo nasjeckanih suhih gljiva.

Posluživanje

Izvaditi meso, a umak propasirati. Vratiti na vatru još koju minutu i gotovo. Poslužiti sa njokima.

---> moji njoki <---

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)