Torta "BOMBA"

Izmiksati žutanjke sa šećerom,dodati naribanu čokoladu,vanilij šećer,koricu limuna,a zatim naizmjenično ručno umiješati mljevene orahe,brašno i malo praška za pecivo sa snijegom od bjelanaca.

Smjesu izliti u kalup za tortu ( promjera 26 cm) čije ste dno prekrili pek papirom,a stranice tj. obruč namastili i pobrašnili.U prethodno zagrijanoj pećnici peći na 180 C,pred kraj malo smanjiti temperaturu pečenja.

Peče se oko 50 min-1 sat,zavisno od Vaše pećnice.

Ohlađeni biskvit prerezati po sredini,prebaciti na tacnu.

Donju koru bogato namazati ohlađenim filom,poklopiti drugom korom te po njoj rasporediti fil i još okolo - strane torte.

Kad se  torta stegne obložiti je šaumom/šamom i ukrasiti po želji.

Prije rezanja nek odstoji u hladnjaku neko vrijeme.

Za rezanje koristite zagrijani nož.

Izmiksati posebno žutanjke i šećer na pari da se zgusnu.

U ohlađeno umiksati otopljeni maslac.

U drugoj posudi mljevene orahe,vanilij šećer.koricu od limuna i malo ruma zapariti s vrelim mlijekom i dobro promiješati.

Spojiti ovu smjesu sa kremom od žutanjaka.

Lijepo ujednačiti.

Od 300 gr šećera odvojiti 6 žlica i staviti u lončić.

Umiksati dobro bjelanca postupno dodajući šećer da bude čvrsta,gusta bijela smjesa.

Umeđuvremenu onaj lončić sa 6 žlica šećera staviti na vatru i zgrijavati uz povremeno mješanje dok se šećer potpuno otopi odnosno karamelizira (postane sličan tekućem medu).

Tada jednom rukom miksati snijeg od bjelanaca,a drugom rukom lijevati karamelizirani šećer iz lončića u tankom mlazu i sve skupa još dobro izmiksati desetak minuta tj. dok se masa ne ohladi.

Napomena:ako se ovo dobro ne odradi,može se dogoditi da šaum/šam  provodni..i tako cijeli trud pokvari,zato posvetite pažnju ovom dijelu.