Šampita

Zakuhajte sirup od šećera, vode i par kapi limunovog soka. Kuhajte toliko dugo dok kapljica vrućeg sirupa ubačena u ledenu vodu ne stvori mekanu kuglicu

Dok se sirup kuha, istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. Imajte na umu da ćete u njega dolijevati vrući sirup, pa neka posuda bude dovoljno velika i od materijala koji podnosi višu temperaturu.

U čvrsti snijeg polako ulijevajte vrući sirup i mikstajte da krema bude glatka i sjajna.

Lisnato tijesto tanko razvaljajte i podijelite u dva jednaka dijela veličine kalupa oko 30x20 cm.

Jedan dio tijesta izbockajte viljuškom i pecite na okrenutom kalupu oko 10 minuta na 200°C da lagano porumeni. Drugi dio tijesta stavite na papir za pečenje i razrežite na jednake četverokute, pa jednako pecite. Stavite na stranu do daljnje upotrebe.

Cijelu koru stavite na dno kalupa obloženog papirom. Na njega nanesite u debelom sloju kremu od bjelanjaka. Ravnomjerno poravnajte.

Na poravnanu površinu kreme poslažite koru izrezanu na pravokutnike. Krajevima papira kojim ste obložili kalup poravnajte kremu s bočnih strana.

Gotov kolač ostavite na hladnome, ali ne u hladnjaku kako se sirup ne bi počeo odvajati