pekmez/dzem od sljiva moje bake

s obzirom da sljive znaju biti razlicite slatkoce odredite kolicinu secera

takodjer proporcionalno povecajte kolicinu sastojaka po zelji-ja sam radila od 3 kg ociscenih sljiva, a ispadne kolicinski vise dzema jer se krace kuha ,a pekmez duze pa se ispari

za dzem ocistite sljive i samo ih pocijepajte na pola, pospite sa secerom i ostavite u loncu nek stoje preko noci, dodajte sok limuna

kuhajte i mjesajte velikom ravnom kuhacom dok se ne zgusne toliko da je vidljiv cisti trag na loncu kad prodjete kuhacom

oprane staklenke stavite u pecnicu, stavite grijati na 200°C nek se steriliziraju, izvadite i poslazite na vlaznu krpu

vruc pekmez “strpajte” u vruce staklenke i zatvorite cistim cepovima-to sve radimo da staklenke ne popucaju, a kad se vruce krene hladiti cep napravi “plop” i uvuce se i sad su vam dzemici hermeticki zatvoreni

prije zatvaranja cepove mozete malo navlaziti rumom….

za pekmez isto ocistite sljive i ja ih smiksam u loncu stapnim mikserom, prvo malo kuhajte same sljive da se ispare pa tek onda dodajte secer i kuhajte do zeljene gustoce-ja volim onaj crni podravkin pekmez -i zato ne dodajem odmah secer jer mi se duzim kuhanjem nekako karamelizira secer i previse se osjeti!! takodjer dodajem malo limunovog soka

postupak sa staklenkama je isti..