Jesen je tu, prava kišna jesen! Oblake ne možemo otjerati, ali se zato možemo zasladiti prigodnom tortom tako da izradimo jesenske motive, primjerice raskošno jesensko lišće, pokoji suncokret ili nešto treće...izbor je na vama!
Jesen je tu, prava kišna jesen! Oblake ne možemo otjerati, ali se zato možemo zasladiti prigodnom tortom tako da izradimo jesenske motive, primjerice raskošno jesensko lišće, pokoji suncokret ili nešto treće...izbor je na vama!
Sastojci
Priprema
Odvojite žumanjke od bjelanjaka te najprije izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg. Kada je snijeg skoro čvrst, dodajte 50 g šećera i izradite mikserom dok ne nestanu kristali šećera.
U drugoj posudi žumanjcima dodajte ostatak šećera (100 g), rum šećer Dolcela i izradite mikserom. Postepeno dodajte mlijeko, ulje i miksajte dok se šećer u potpunosti otopi. Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj i dodajte smjesi od žumanjaka zajedno sa kakao prahom. Izradite mikserom, pa potom dodajte prašak za pecivo, brašno i samljevene bademe. Još jednom izradite mikserom, a potom kuhačom žutoj smjesi dodajte snijeg od bjelanjaka, polako miješajući (ručno, bez miksera).
Smjesu za biskvit ulijte u pripremljeni kalup promjera 26 cm, kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160°C.
Pečeni biskvit ostavite da se u potpunosti ohladi (najbolje preko noći), a potom ga prerežite tako da dobijete tri jednake kore.
Kokos puding prašak pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i 1 dl mlijeka, a potom dodajte ostatku mlijeka (4 dl) koje ste stavili da zakuha. Miješajte dok se puding zgotovi, a potom maknite sa vatre i ostavite da se u potpunosti ohladi.
Istucite vrhnje za šlag, a potom mu dodajte ohlađeni puding i kokosovo brašno. Kremu izradite dobro mikserom. Ukoliko ste koristili vrhnje za šlag koje nije dovoljno čvrsto nakon što se izradi, razmislite o dodatku želatine.
Kremu podijelite na dva jednaka dijela. Na pladanj za tortu stavite obruč i prvu koru biskvita, poprskajte ju rumom i mlijekom, zatim dodajte jednu polovinu kreme, poravnajte te prekrijte drugom korom biskvita. Drugu koru biskvita također poprskajte rumom i mlijekom te dodajte drugu polovinu kreme i poravnajte. Sve završite sa trećom korom biskvita i stavite tortu u hladnjak na 2 sata.
Kada se torta ohladila, maknite obruč, poravnajte sa strane, a zatim gornju plohu premažite sa dobivenom smjesom maslaca, šećera i mlijeka (u tankom sloju; ostatak smjese koristite za ljepljenje fondant figurica na tortu). Navedeni premaz potreban je kako bi se fondant uredno zalijepio za tortu.
Fondant pripremite prema uputstvu na pakiranju. Razvaljajte u krug dosta veći nego što je promjer torte kako biste uredno prekrili cijelu tortu, a zatim valjkom prenesite fondant. Poravnajte najprije gornju plohu na način da ne ostane između torte i fondanta zraka, a potom pažljivo i postepeno poravnajte bočnu stranu. Ostatak smjese odrežite.
Ostatak fondanta koristite za izradu jesenskih figurica. Za ovu tortu izabrala sam jesensko lišće i suncokrete, za što je potrebno igrati se prehrambenim bojama, na način da kad nanesete na fondant 2-3 boje, ne mijesite ga predugo, kako biste dobili mramorni izgled.
NAPOMENA:
Ukoliko odlučite ne prekrivati tortu fondant masom, tada rasporedite kremu na tri dijela, i premažite gornju koru i bočnu stranu. Pripremite glazuru od čokolade (1 dl vrhnje za šlag, 100 g čokolade za kuhanje) i prelijte gornju površinu. Bočne stranice možete ukrasiti kokosovim brašnom ili badem listićima.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara