Zelene špargle sa lososom i sos holandez

Očistiti , oprati špargle  i odseći krajeve ( otprilike 5 cm - ili rukom odlomiti ) . U tiganju otopiti 25 gr. putra sa par kapi ulja i pržiti špargle  oko 5 minuta. Ko voli mekše 7 minuta. Posoliti . Losos pržiti sa svih strana po pola minuta , skloniti sa vatre i staviti u zagrejanu pećnicu da se peče 5 minuta na 100 stepeni. Potom naprskati limunovim sokom po želji. Sos :  izmutiti 2 žumanca sa 1 kašikom hladne vode , malo soli ; dodati 150 gr. otopljenog mlakog butera i na pari mutiti dok krem ne bude gust kao majonez. Još u vruć krem dodati limunov sok i pobiberiti .