Može se pripremiti i s drugim vrstama mesa: govedinom, teletinom ili svinjetinom.
Može se pripremiti i s drugim vrstama mesa: govedinom, teletinom ili svinjetinom.
Sastojci
Priprema
Na zagrijanom ulju popržite sitno nasjeckanu kapulu dok potpuno ne omekša. Dodajte meso narezano na kocke i dinstajte na jačoj vatri dok meso ne pusti vodu i ona ne ispari. Zatim nastavite pržiti još desetak minuta često miješajući, dok se meso lagano ne zapeče. Paziti da ne zagori.
Dodajte mrkvu narezanu na kockice i nasjeckani češnjak te kratko prodinstajte.
Meso razmaknite prema rubovima posude pa na dno stavite koncentrat rajčice. Kratko ga popržite na suho kako bi rajčica izgubila kiselost, zatim dodajte mljevenu papriku i sve promiješajte s mesom.
Ulijte vino i kuhajte nekoliko minuta da alkohol ispari.
Zatim ulijte vode toliko da prekrije meso. Dodajte lovor, sol, ajvar, ružmarin i peperoncino. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, dok meso ne omekša.
Pred kraj kuhanja provjerite gustoću umaka. Ako je potrebno, dodajte 1/2 žličice brašna razmućene u malo vode da se umak poveže.
Popaprite, dodajte nasjeckani peršin, po potrebi dosolite i kuhajte još 10-15 minuta.
Gulaš treba biti gust, a ako se nije dovoljno zgusnuo, zadnjih 15 minuta kuhajte bez poklopca.
56