Sezonska pita – iskoristite bogatstvo letnje ponude povrca. Pita od prhkog i zanimljivog testa, nadevena obiljem povrca i svezih zacina...i jos necega... Pripremila sam odmah duplu meru (zato je naziv „velika“, a u receptu sam ispisala „normalne“ mere), jer sam znala da za moje ljubitelje ovakve pite ne bi bilo dovoljno...
Sezonska pita – iskoristite bogatstvo letnje ponude povrca. Pita od prhkog i zanimljivog testa, nadevena obiljem povrca i svezih zacina...i jos necega... Pripremila sam odmah duplu meru (zato je naziv „velika“, a u receptu sam ispisala „normalne“ mere), jer sam znala da za moje ljubitelje ovakve pite ne bi bilo dovoljno...
Sastojci
Priprema
Psenicno brasno prosejati, dodati kukuruzno brasno i so, pa izmesati. U udubljenje dodati hladnu svinjsku mast i hladan margarin, isecen na manju parcad. Rukama sve sjediniti i u to dodati jaje i 2-3 kasike hladne vode, pa zamesiti testo. Podeliti testo na 2/3 i 1/3 i svaki deo uviti u samolepljivu foliju. Veci deo testa staviti u frizider, a manji u zamrzivac ili komoru za led u frizideru.
Dok je testo na hladnom, pripremiti sloj, koji se stavlja na rastanjeno testo: Sitno iseckati dimljenu slaninu i staviti na laganu temperaturu, da se topi. Crni luk sitno iseckati i dodati slanini da se staklasto proprzi, a pri kraju dodati kroz presu protisnut beli luk. Staviti smedji secer i blago karamelisati masu., pa ostaviti da se hladi.
U vecoj posudi (da moze da se doda preliv i izmesa u njoj) pripremiti sveze povrce: iseckati svez kupus (malo krupnije, nego za salatu), a paprike ocistiti od semena i peteljki, pa iseci na stapice. Mlade, neoljustene tikvice, ociscenu sargarepu i jabuku sa ljuskom narendati na krupnu stranu rendeta.
Povrcu dodati mlevene orahe, so, vegetu, mleveni biber, cimet, seckan persun, bosiljak i majcinu dusicu i sve malo izmesati. U posebnu ciniju paradaiz iseci na snite, debljine oko 2-3 mm i ostaviti sa strane.
U posebnoj ciniji umutiti jaja, kiselu pavlaku i sitni sir, dodati susam, prezle i vegetu, pa naliti mlekom i izmesati. Ovu masu uliti u usitnjeno povrce i izmesati.
Iz frizidera izvaditi veci deo testa i rastanjiti ga na velicinu nepodmazane tepsije (testo je masno i nece se lepiti), pa prstima izdici testo po celom obodu, uz zid tepsije, da se nadev ne zalepi za zid.
Preko testa rasporediti karamelizovani dinstani luk i slaninu i posuti prezlama.
Preko tog sloja rasporediti polovinu snita paradaiza i blago posoliti.
Na tako pripremljenu podlogu izliti masu od povrca i izravnati po celoj povrsini, pa rasporediti i preostale snite paradaiza.
Iz zamrzivaca izvaditi manji deo testa i na krupnu stranu rendeta brzo ga narendati po celoj povrsini tepsije, da se sasvim ne odledi od toplote ruke.
Peci u zagrejanoj rerni oko 40 minuta na 180’C, a kada se zapece gornja povrsina, staviti komad folije preko testa, ne zatvarajuci pitu da se potpari, nego samo da zastiti od pregorevanja (moja pita se pekla duze, oko 1 sat, jer je bila ogromna i sa dosta nadeva).
Kolicinu povrca, kao i zacina, dodavati po zelji, a mogu se dodavati i druge vrste povrca, kao i neke od navedenih vrsta izostaviti.
Posluživanje
Pecenu pitu ostaviti da se prohladi, pa seci, po zelji, na parcad. Hladna pita je, takodje, odlicna.
Kako je tebi ispao recept?
8