Vegetarijanska tjestenina s avokadom, tikvicama, tofuom i domaćim ajvarom
Zaželjeli ste se nečeg laganog, povrtnog, a ipak sočnog, ukusnog i izbalansiranog? To je to! Vege tjestenina sa zdravim mastima, proteinima i prepuna vlakana, a siromašna ugljikohidratima ;)
Zaželjeli ste se nečeg laganog, povrtnog, a ipak sočnog, ukusnog i izbalansiranog? To je to! Vege tjestenina sa zdravim mastima, proteinima i prepuna vlakana, a siromašna ugljikohidratima ;)
Priprema
Sastojci
250 g zelenih rezanaca
2 manja avokada
2 tikvice
Peršin
Glavica i pol češnjaka
150 g rotkvica
180 g tofua, još bolje, ako je mariniran.
700 g crvenih, rog paprika
1 manji patliđan
1 žlica koncentrata rajčice
Jabučni ocat
Sol
Papar
1 limun
2 jaja
Maslinovo ulje
2 žlice sezama
1 žlica sjemenki konoplje
Domaći ajvar
Paprike isjeckati na manje komade. Patliđan oguliti i isjeći na tanke ploške. Sve staviti u pleh za pećnicu i pouljiti maslinovim uljem.
Stavite peći 30 min, na 180 stupnjeva, na vrući zrak, ili 30 min, na 200 stupnjeva.
Isjeckati pola glavice češnjaka. Ugrijati maslinovo ulje na tavi. Dodati češnjak. Kratko provrtiti. Dodati žlicu koncentrata rajčice. Malo propirjati, da se koncentrat zapeče. Politi sa malo jabučnog octa (po ukusu). Kada ocat ishlapi maknite sa vatre.
U sjeckalicu ubacite pečene patliđane i papriku, umak od češnjaka, koncentrata rajčice i jabučnog octa. Po ukusu posolite i popaprite i sve skupa zblendajte.
Guacamole
Očistiti trećinu glavice češnjaka. Iscijediti limun. Oguliti avokado. Sve staviti u sjeckalicu i usitniti. Dodati peršin, sol, papar i maslinovo ulje, usitniti.
Umak
Izribajte tikvice na tanke ploškice.
Isjeckajte pola glavice češnjaka na tanke ploškice.
Isjeckajte tofu na male kockice.
U tavi ugrijte maslinovo ulje na najjačoj vatri. Dodajte češnjak, jednom provrtite, ubacite tofu, provrtite, dodajte tikvice i uz stalno miješanje sve zapecite. Kada ispari gotovo sva tekućina odmaknite umak u stranu tave i ispecite 2 jaja na oko u tavi, ali ne do kraja, neka budu malo slinava. Sve posolite i popaprite i zajedno dobro izmješajte. Pospite sjemenkama konoplje i popečenim sjemenkama sezama.
Tjestenina
Tjesteninu skuhajte po ukusu. Pret kraj kuhanja sačuvajte malo vode od kuhanja, da po potrebi možete dodati u tjesteninu, ako želite da jelo bude sočnije.
Tjesteninu ocijedite i pustite da se malo ohladi uz miješanje.
Kraj
Izribajte rotkvicu na tanke ploškice.
Tjesteninu prelijte umakom od tikvica. Miješajte da tjestenina ne bude vruća, već topla. Dodajte Guacamole, promješajte. Dodajte rotkvicu, promješajte.
Poslužite uz domaći ajvar.
Bon apetit!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara