Ultra brza pinca

Pomiješajte brašno, kvasac u prahu, kristal šećer, koricu limuna

Žutanjke izmiksajte s vanilin šećerom, rumom, uljem i sokom limuna

Spiralnim nastavcima miksera umiješajte u smjesu brašna kremastu masu žutanjaka i polagano dodavajte mlako mlijeko dok tijesto ne postane mekano i počne se odvajati od posude u kojoj mijesite.

Nauljite ruke, tijesto izvadite, još jednom promijesite. Oblikujte u kuglu, premjestite u namšćenu posudu u kojoj ćete peći pincu, zarežite križ. Posudu poklopite namšćenim poklopcem ili prekrijte namašćenom alu-folijom.

Ja sam koristila vatrostalnu posudu s vatrostalnim poklopcem.

Tijesto u posudi za pečenje premjestite u hladnu pećnicu kojoj namjestite temperturu na 50c.

Ostavite da e diže 1 sat i NIKAKO ne otvarajte ni posudu ni pećnicu.

Nakon jednog sata, temperaturu pećnice podesite na 180c, pecite 20-tak minuta.

Nakon tog vremena otvorite posudu i provjerite boju tijesta koja mora biti srednje tamno smeđa.

Moja ima prozirni poklopac pa se vidi bez otvaranja.

Dok se tijesto peče, zakuhajte do vrenja vodu za preljev i u njoj rastopite šećer.

Pečenu pincu oprezno otvorite, vruću prelijte preljevom i ponovo poklopite.

Pričekajte da se posuda ohladi a kolač postane mlačan.

Ja sam pincu ostavila u posudi poklopljenu da se zadrži mekoća i vlažnost do serviranja.