Torta "Voćni san"

Biskvit pečemo uduplo. Prosijati brašno s praškom za pecivo.  Bjelanjke istući u čvrst snijeg, smiksati žumanca, šećer i ulje pa sjediniti s brašnom, a potom ručno umiješati snijeg. Peći na slabijoj temperaturi: u običnoj pećnici oko 50 minuta na 150, u ventilacijskoj na 130 20 min do pola sata. Ohladiti biskvite i prerezati na pola. 

Dva žumanca i jedno cijelo jaja kuhati sa šećerom u prahu i aromom vanilije na pari 10-15 minuta dok smjesa ne pobijeli. Ohladiti. Smiksati vrhnje za šlag, dodati mu potom mascarpone i na kraju ohlađenu smjesu jaja i šećera. Dobro smiksati sve zajedno 2-3 minuta. 

Ugrijati 250 ml vrhnja za šlag do vrenja, skloniti s vatre i dodati bijelu čokoladu. Miješati dok se čokolada ne otopi pa staviti na hlađenje. 

Dok se ganache hladi, filovati tortu. Za natopiti ju pripremiti oko 1.5 dcl 100% soka od ananasa u koji ste dodali žlicu ruma ili nekog likera (npr. od jaja ili kokosa). Natopiti prvu koru biskvita, obilno premazati kremom poslagati očišćene i na listiće izrezane jagode, pa tako još dvaput. Posljednju koru natopiti, ali nju ćete omazati ganacheom. Smiksati ohlađeni ganache i u to dodati još 100ml vrhnja za šlag. Zajedno smiksati još 3-4 minute. Time premazati posljednju koru i tortu sa strane. Napomena: ako nećete raditi čoko-ogradicu, tortu odmah ukrasite preostalim ganacheom i ostalim po izboru pa stavite hladiti. Ukoliko želite raditi ogradicu, tortu najprije nakon mazanja ganacheom staviti na hlađenje oko pola sata, ukrasiti zatim ogradicom i ostatkom ganachea odozgo, kao što vidite na slici. Recept za čokoladnu ogradicu: https://www.coolinarika.com/recept/cokoladna-ograda-za-torte/

Nekako sam uspjela dobiti i presjek!