Sastojci
Priprema
Čokoladni biskvit:
Maslac i čokoladu lagano otopite na niskoj temperaturi. Smjesa ne smije zakuhati. Ostavite da se malo ohladi.
Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte mlaku čokoladu i kratko izmiješajte.
Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Snijeg od bjelanjaka lagano umiješajte špatulom ili žlicom.
Smjesu ulijte u kalup promjera 26 cm ili tepsiju 37 × 21 cm.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 20 - 25 minuta. Provjerite čačkalicom; ako izlazi suha, biskvit je pečen.
Voćni preljev:
Voće stavite u lonac, dodajte šećer i po želji limunov sok. Kratko prokuhajte dok voće ne pusti sok i lagano se zgusne.
Vrući preljev ravnomjerno rasporedite po toplom biskvitu. Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema:
Ako koristite listove želatine, namočite ih u hladnoj vodi 5 - 10 minuta.
Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Polako dodajte toplo mlijeko.
Kuhajte na laganoj vatri stalno miješajući dok se krema ne zgusne. Pazite da ne zavrije.
Maknite s vatre, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Kremu prekrijte prozirnom folijom (folija neka dodiruje površinu) i ostavite da se ohladi do mlakog.
(Ako koristite želatinu u prahu, namočite je u vodi prema uputama na vrećici, zatim otopite na laganoj vatri i u tankom mlazu dodajte toploj kremi, neprestano miješajući).
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag i lagano ga pomiješajte s mascarponeom (špatulom). Umiješajte kremu od žumanjaka, pazeći da je još tekuća (prije nego se želatina počne stezati).
Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog voćnog sloja.
Kad se torta ohladi, pospite je naribanom čokoladom.
Ako više volite svijetli biskvit, napravite biskvit s jogurtom:
2 jaja
1 jogurt
1 čašica od jogurta šećera
1 čašica glatkog brašna
1/2 čašice ulja
1/2 praška za pecivo
17