Torta s jagodama i bademima

Biskvit:
Kalup promjera 32 cm ili četvrtasti kalup 39x27,5 cm lagano premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka i mutite ih sa šećerom i vanilin šećerom dok se ne zgusnu i pobijele.
Dodajte fino mljevene bademe, brašno pomiješano s praškom za pecivo i vodu.
Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjka.
Pecite 25 minuta na 180°C.
Pečeni biskvit okrenite na ravnu podlogu, pa vratite u kalup tako da gornja površina bude dolje. 
Ohladite i poškropite vrućom vodom prokuhanom sa šećerom.

Krema:
U manjoj posudi zakuhajte mlijeko sa ostruganim sjemenkama vanilije i praznom mahunom koja se izvadi kad mlijeko prokuha.
U posudi u kojoj ćete kuhati kremu umutite žumanjke i šećer, pa umiješajte gustin.
Ako kremu pravite sa vanilin šećerom, a ne sjemenkama vanilije, onda ga miksajte ga zajedno sa žumanjcima i šećerom, a količinu šećera smanjite na 130g.
U žumanjke pomalo ulijevajte kipuće mlijeko i kuhajte dok se krema ne zgusne stalno miješajući da se ne stvore grudice.
Kremu pokrijte prozirnom folijom i ohladite.

Umutite dvije šlag kreme od vanilije sa hladnim mlijekom, pa postepeno dodajte u ohlađene žumanjke.
Po želji dodajte 100g dobro izrađenog maslaca.
Miksajte dok ne dobijete glatku kremu.

Biskvit premažite kremom i posložite jagode. Ako su manje, slažite ih okomito, velike prepolovite i posložite tako da ravni dio leži na kremi.
Skuhajte preljev za torte prema uputi, prohladite 3-4 minute stalno miješajući pa prelijte jagode.
Stavite u hladnjak da se krema stegne.
Zatim skinite obruč i tortu okolo obložite prženim listićima badema (ili prženim, krupno mljevenim bademima).