Kako biste dobili pjenasti i rahli biskvit, čvrsti snijeg od bjelanjaka možete na 2-3 puta lagano umiješati u biskvit.
Moj profil
Lješnjaci su glavni nosioci okusa u biskvitu, jer torta nema brašna što je čini i prirodno bezglutenskom. Tu je i bijela čokolada u laganoj kremi s Dolcela Gussnelom, a za kraj tzv. švicarski buttercream. Ta krema od bjelanjaka i maslaca izvrsna je za finalno ukrašavanje torti te kao podloga za fondan. Zahvaljujemo blogerici Andrei Cukrov na ustupljenom receptu.
Lješnjaci su glavni nosioci okusa u biskvitu, jer torta nema brašna što je čini i prirodno bezglutenskom. Tu je i bijela čokolada u laganoj kremi s Dolcela Gussnelom, a za kraj tzv. švicarski buttercream. Ta krema od bjelanjaka i maslaca izvrsna je za finalno ukrašavanje torti te kao podloga za fondan. Zahvaljujemo blogerici Andrei Cukrov na ustupljenom receptu.
Sastojci
Priprema
Za biskvit
1.
Maslac otopite na laganoj vatri te ga kuhajte dok ne postane zlatnosmeđe boje i dobije orašasti miris. Ostavite ga sa strane da se malo ohladi.
2.
Bjelanjke pomiješajte s prstohvatom soli pa ih mikserom izradite u čvrsti snijeg.
3.
U drugoj zdjeli pomiješajte žumanjke i šećer pa sve miješajte mikserom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu.
4.
Potom lagano u tu smjesu umiješajte kakao u prahu, Gussnel, mljevene lješnjake i prašak za pecivo. Na kraju umiješajte i otopljeni maslac. Nastavite kratko miješati mikserom dok se svi sastojci ne prožmu.
5.
Dva manja kalupa za tortu (promjera 18 – 20 cm) obložite papirom za pečenje pa u njih ravnomjerno rasporedite dobivenu smjesu za biskvit.
6.
Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta ili dok test s čačkalicom ne pokaže da su pečeni. Pečene biskvite dobro ohladite.
7.
Ohlađene biskvite prerežite na pola tako da dobijete četiri kruga/kora približno iste debljine.
8.
Prvu koru stavite na tanjur za tortu pa ga premažite trećinom kreme od lješnjaka i bijele čokolade.
9.
Poklopite kremu drugom biskvitnom korom i ponovite postupak s premazivanjem kreme. Slažite tortu ovako dok ne iskoristite sve sastojke. Zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stisne.
10.
Ohlađenu tortu premažite kremom od bjelanjaka i maslaca. Dobro je zagladite pa je posipajte sjeckanim lješnjacima.
11.
Po želji je ukrasite grančicom ušećerenog ružmarina.
Za kremu od lješnjaka i bijele čokolade
1.
Odmjerite 800 ml mlijeka pa mu oduzmite 5 – 6 žlica, a preostalo mlijeko zagrijavajte na laganoj vatri. Gussnel izmiješajte s 5 – 6 žlica mlijeka, koje ste sačuvali i šećerom. Kad mlijeko bude blizu vrenja dodajte mu mljevene lješnjake i bijelu čokoladu.
2.
Nastavite kuhati dok smjesa ne zakuha, maknite je s vatre pa uz neprestano miješanje dodajte Gussnel.
3.
Vratite smjesu na vatru i kuhajte, neprestano miješajući, oko deset minuta dok krema ne postane dosta gusta i teška za miješanje. Kremu maknite s vatre i ostavite je da se dobro ohladi.
4.
Maslac sobne temperature izmiješajte električnim mikserom da postane kremast. Ovako pripremljeni maslac umiješajte u ohlađenu kremu od lješnjaka pomoću miksera. Ovom kremom nadjenite tortu.
Za kremu od bjelanjaka i maslaca
1.
Bjelanjke i šećer pomiješajte u zdjeli pa ih stavite kuhati na paru.
2.
Kuhajte ih neprestano miješajući dok se sav šećer ne otopi, a bjelanjci postanu pjenasti i bijeli.
3.
Ukoliko želite biti sigurni da su bjelanjci termički obrađeni koristite kuhinjski termometar i kuhajte ih dok ne dosegnu temperaturu od 70 °C.
4.
Kuhane bjelanjke prebacite u posudu za miksanje i miksajte ih dok se ne ohlade na sobnu temperaturu i pretvore u sjajan i čvrsti snijeg.
5.
Dodavajte im kockicu po kockicu omekšalog maslaca i svaki komad dobro umiješajte kako bi se sastojci povezali.
6.
Dugo i uporno sve miješajte da dobijete kompaktnu i glatku kremu idealnu za ukrašavanje.
Posluživanje
Prije posluživanja, tortu po želji ukrasite grančicom ušećerenog ružmarina.
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara