Topla čokoladna torta

Kalup za tortu promjera 26 cm (najbolje s odvojivim dnom) dobro namažite maslacem i pospite kakaom (ne brašnom). Ili na dno stavite krug papira za pečenje jer je torta izuzetno ljepljiva i mekana.
(Keramičku posudu 20x20 cm obložite papirom za pečenje tako da papir viri preko rubova, lakše ćete izvaditi tortu. Tortu pecite 3 minute duže).

Na pari (ili u mikrovalnoj pećnici) otopite maslac i obje čokolade dok ne dobijete sjajnu i glatku smjesu. Ostavite da se ohladi, da bude mlako. Ako je prevruće, jaja će se zgrušati.

Pjenasto izmiksajte jaja, šećer i sol. Miksajte 4-5 minuta dok smjesa ne postane blijedožuta i gusta.
Lagano ulijevajte otopljenu čokoladu u smjesu s jajima, neprestano miješajući pjenjačom (ili mikserom na namanjoj brzini). Miješajte samo dok se boje ne sjedine.
Na kraju prosijte brašno preko smjese. Lagano miješajte špatulom samo dok se sve ne sjedini (bez previše miješanja).

Ulijte smjesu u kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20-22 minute, odnosno dok površina torte ne izgubi sjaj i dobije koricu, a rubovi su čvrsti i počnu pucati. Rubovi moraju biti pečeni, a sredina mekana na dodir i lagano drhtava. 
Ako želite više brownie teksturu, produžite pečenje na 25 min.

Tortu nemojte pokušavati vaditi odmah iz kalupa jer će se raspasti. Pustite je 30-40 minuta u kalupu da se stabilizira.
Dok je vruća, korica je ekstremno lomljiva. Kako se torta bude hladila, masnoća (maslac) ispod nje će se stisnuti, pa će se lakše rezati.
Za rezanje tople torte koristite što tanji nož. Čim napravite jedan rez, obrišite nož papirnatim ručnikom. Ako na nožu ostane malo tople smjese, sljedeći rez će povući i potrgati cijelu unutrašnjost torte.
Budući da je ovo recept s vrlo malo brašna, torta će biti jako krhka. Nemojte očekivati savršene, oštre trokute. Čim zarežete, sredina će vjerojatno malo iscuriti na tanjur. Špatulom pažljivo prebacite komad na tanjur, dodajte sladoled i odmah poslužite.

Tortu možete ispeći dan prije, potpuno ohladiti i podgrijati sljedeći dan prije posluživanja:
U pećnici 10-15 minuta na 150°C, cijelu tortu ili pojedinačne komade na tanjurima prikladnim za pećnicu.
U mikrovalnoj pećnici 15-20 sekundi (pojedinačni komadi). 
U airfryeru 3-5 minuta na 180°C (pojedinačni komadi na papiru namijenjenom za airfryer).
Podgrijavanje će ponovno otopiti čokoladu i maslac unutar torte, čineći je izuzetno mekanom, ali i jako vrućom. 
Provjerite tako da lagano dotaknete sredinu prstom, trebala bi biti jako mekana i topla na dodir, s koricom na vrhu.
Tortu poslužite toplu. Izvrsno se slaže s kuglicom sladoleda od vanilije i čokoladnim preljevom (ili sa šlagom).