Teletina pečena u tavi na štednjaku / Podušena teletina

Meso operite, osušite papirnatim ručnikom i posolite sa svih strana. Bilo bi dobro meso posoliti 1-2 sata prije pečenja, ali nije neophodno.

U širokoj, dubokoj tavi s neprijanjajućim dnom ili posudi s debelim dnom zagrijte ulje na jakoj vatri. Spustite meso u komadu (ili ga prerežite da može stati). Tavu odmah poklopite, ne potpuno, kako ulje ne bi prskalo posvuda. Nemojte je potpuno poklopiti - inače će meso odmah ispustiti previše tekućine i početi se kuhati umjesto da se peče.

Nakon što donja strana lijepo porumeni, maknite tavu s vatre. 
Pričekajte da prestane prskanje, a zatim skinite poklopac i okrenite meso.

Vratite tavu na jaku vatru, ponovno djelomično pokrivenu. Pecite dok i druga strana mesa ne porumeni. Tako će se mesu zatvoriti pore i zadržat će svoje sokove.

Kada meso porumeni s obje strane, smanjite vatru na lagano, potpuno pokrijte tavu i nastavite peći. Meso će ispod poklopca ispustiti dovoljno tekućine za nastavak pečenja. 

Ako koristite tavu s neprijanjajućim dnom (teflon), tada je rijetko potrebno dodavati vodu tijekom pečenja, možda 2-3 žlice ako postane previše suho.

Ako koristite tavu s debelim dnom, nakon što se obje strane mesa zapeku, ulijte oko 50 ml vode, pokrijte i nastavite peći na laganoj vatri. Pazite na tekućinu - nemojte dopustiti da potpuno ispari jer bi meso moglo zagorjeti, što bi umak učinilo gorkim. Po potrebi dodajte malo vode i povremeno okrećite meso kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Uvijek pokriveno poklopcem.

Meso je gotovo kada vilica lagano prođe kroz njega. Ukupno vrijeme pečenja je 1,5-2 sata, ovisno o debljini mesa. 
Meso izvadite na dasku i narežite na komade.

UMAK: Pola žličice brašna razmutite s malo vode i ulijte u tavu s masnoćom. Kratko prokuhajte i maknite s vatre. Ulijte u zdjelicu i poslužite uz meso.