Moj profil
Lilest
28.6.2021.

Tahini - domaća pasta od sezama

15

Tahini ili tahina je bliskoistočni začin napravljen od prženih, mljevenih sjemenki sezama. Temeljni je sastojak humusa od slanutka, ali i baba ghanousha, umaka od patlidžana. Savršen je dodatak falafelu, izvrstan je kao namaz na krekerima i tostiranom kruhu, a u desertima se najčešće koristi u pripremi halve. Tahini se vrlo jednostavno i brzo napravi te, za razliku od kupovnog, ne sadrži aditive i konzervanse.

Tahini ili tahina je bliskoistočni začin napravljen od prženih, mljevenih sjemenki sezama. Temeljni je sastojak humusa od slanutka, ali i baba ghanousha, umaka od patlidžana. Savršen je dodatak falafelu, izvrstan je kao namaz na krekerima i tostiranom kruhu, a u desertima se najčešće koristi u pripremi halve. Tahini se vrlo jednostavno i brzo napravi te, za razliku od kupovnog, ne sadrži aditive i konzervanse.

Lilest
28.6.2021.

Sastojci

100 g sjemenki sezama
30 ml ulja (maslinovo, sezamovo ili ulje od grožđa)
2 prstohvata soli (izostaviti ako se koristi za deserte)

Priprema

1.

U većoj suhoj teflonskoj tavi tostirajte sjemenke sezama na laganoj vatri neprestano miješajući drvenom kuhačom. Povremeno protresite tavu.
Pazite da sezam ne izgori ili počne dimiti jer će postati gorak.
Sezam je gotov kad dobije zlatno smeđu boju i kad počne otpuštati arome u zrak.
Savjet: Ako niste sigurni, bolje je da sjemenke imaju manje boje, nego previše.
Prebacite sjemenke na tanjur kako bi se zaustavilo pečenje i pustite da se ohlade.

2.

Jako je bitno prvo same sjemenke samljeti u prah prije dodavanja ulja, kako bi se dobila fina tekstura tahinija.
Sjemenke sameljite u blenderu ili mlincu za kavu (ako ih meljete u mlincu za kavu, prije dodavanja ulja prebacite ih u blender, sjeckalicu, multipraktik...ono što imate).
Smjesi dodajte sol i stalno miksajući, pomalo dodajte ulje. Često gasite stroj da se noževi ohlade i iskoristite pauzu da sastružete masu zalijepljenu za stijenke.
Ulje dodajite dok smjesa ne poprimi izgled i konzistenciju homogene kreme.

3.

Prebacite pastu u sterilnu staklenku i ostavite da se ohladi prije zatvaranja.
Kako se pasta ne bi pokvarila, prije hermetičkog zatvaranja je prelijte s malo ulja tako da površina paste bude potpuno prekrivena. Učinite to svaki put kada odvadite dio paste.
Čuvajte u hladnjaku do 10 dana.

  • Sezam(2)
  • Tahini(1)
  • Namazi-slani(1)
  • Namaz(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)